烤箱菜的美味秘籍，解放双手告别油烟

     每天吃炒菜，确实觉得有些吃腻了，偶尔来一顿烤箱菜盛宴，也可以换换花样，新奇一下。

来，瞧我如何巧手玩转烤箱菜！

   瞧这丰盛美味的菜肴，一桌五个烤箱菜，准备时间+烘烤时间只需要2个小时，基本就能完成，而且用了锡纸包裹的菜肴，还免去了洗盘子的负担，吃完一扔就行了。

   那么，就让我为大家来介绍一下，这五款美食是怎么制作出来的吧！

一、         蒜蓉烤金针菇

    我平时喜欢吃金针菇，但是这种蔬菜水分很多，如果下锅炒，会出很多汤汁，反而使蔬菜本身不容易入味。没想到这次用了这种锡纸包烤的方法，做出来非常好吃，汤汁不多非常入味，而且特别香。

主料：金针菇200克

辅料：油、黄豆酱、红辣椒、蒜蓉、小葱

1.      将金针菇去掉根部，清洗干净，撕开后铺在锡纸上。

2.      在金针菇表面浇上适量黄豆酱。

3.      再继续淋少许色拉油。4.      将红辣椒切段，均匀撒在金针菇表面。

5.      将蒜粒捣成蒜蓉，适量也撒在表面。

6.      将锡纸两边折叠起来，放入烤箱，230度烘烤20分钟。出炉后表面撒上小葱。

注意：

1.      黄豆酱偏咸，用了黄豆酱不要另外放盐，而且黄豆酱也要放适量，以免过咸。

2.      将锡纸两边折叠起来，两边要拧紧，以免在烘烤中，将汁水流到烤箱里。

二、         扇贝烤粉丝

  我有时候非常爱吃蒜蓉扇贝蒸粉丝，当然带壳的扇贝价格也比较贵，不过有时候在超市可以碰到冰冻的无壳扇贝肉，价格还是很实惠的，就是需要烹饪前再收拾一下，不过自己做唯一的好处，是可以处理的很干净。

主料：粉丝10克  扇贝肉100克  红辣椒3克  青椒2克

辅料：油、盐、生抽、蒜蓉

1.      粉丝用冷水泡软。

2.      扇贝肉处理干净，去掉黑线，以及排泄的部位。

3.      将泡软的粉丝，铺在锡纸上。

4.      将处理过的干净扇贝肉铺在上面。

5.      在表面撒少许盐，均匀得淋上生抽。

6.      将捣好的蒜蓉，也均匀的铺在表面，蒜蓉不要全放完，要留一部分。

7.      将锡纸包起来，封口处扎紧，这样水分不容易流出，粉丝不会变干。放入烤箱中，230度烘烤20分钟。

8.      取出后，表面撒上切好的红辣椒粒和青椒粒，再将剩下的蒜蓉铺上。

9.      用炒锅，将油烧到九成热，淋在有蒜蓉的地方。

注意：

1.      如果买的是整个的没处理过的扇贝肉，一定要把有黑色东西的地方去掉，那个部分的味道特别腥。

2.      油一定要烧得很热，浇上去这样才香。

3.      一定要用李锦记的蒸鱼豉油，这样做出来才是超级好吃！

三、         孜然烤牙签羊肉

最近城市在整治露天烧烤，铺天盖地的烧烤摊点真是少了很多，有时候想吃个羊肉串，都找不到地方卖，外面卖的虽然好吃，但是不卫生，还不是真正的羊肉。所以还是自己做吧，毕竟自己用的才是正宗的纯羊肉呢。

主料：羊肉100克 

辅料：油、盐、料酒、胡椒粉、蚝油、孜然、辣椒面、白芝麻

1.      羊肉切成大块，用料酒、胡椒粉、蚝油腌制一会。

2.      用牙签将羊肉串起来。

3.      将羊肉放在锡纸上。

4.      将锡纸包裹起来，捏紧封口，放入烤箱中，230度烘烤20分钟。

5.      时间到后，将锡纸包取出，倒掉里面烤出来的汁水。

6.      羊肉表面淋少许油，撒上少许盐、孜然与辣椒面、白芝麻，敞开口将羊肉露出，再放回烤箱中，230度烘烤10分钟。

注意：

1.      先用锡纸包起来烤，是怕肉里的水分流干，口感老了。

2.      羊肉要有肥有瘦，出来才会好吃。

3.      最关键的孜然，孜然不好吃，羊肉串的味道就出不来，可以去调料市场买些散称的孜然，会有些小商贩告诉你，哪种孜然是烧烤摊点卖的那种味道。这种孜然其实是已经调配好的，里面会加有盐和味精。

四、         麻辣烤豆腐

我平时不爱吃豆腐，因为有些豆腐的豆腥味特别重，特别影响豆腐本身的味道。但是，有些卖得比普通豆腐贵一点的那种豆腐，却没什么豆腥味，还比普通豆腐更细腻一些，所以烹饪出来味道也会更好。

主料：豆腐200克 

辅料：油、盐、孜然、辣椒粉

1.      豆腐切成个头大一些的长方形。水里加入适量盐，将豆腐放入开水中汆烫20秒。

2.      捞出后立刻放入冰水中降温。

3.      将豆腐沥干水，摆在烤盘中，表面多淋上些油。

4.      细心阅读的人一定会发现，前面三道菜，都是用同样的230度烘烤20分钟，这是因为在这一步，前面三样菜与豆腐一同放入烤箱中，230度烘烤20分钟，这样不仅节省时间，还节省用电。

5.      时间到后，将豆腐取出，挨个翻面。

6.      在表面洒上孜然和辣椒粉，再淋些色拉油，放回烤箱烘烤10分钟。

注意：

1.      一定要选择好吃的豆腐，不能使用内脂豆腐。

2.      豆腐不要烤的时间太长，否则口感变干，就有些咬不动了，我这盘就是有一部分烤得过干，有点练牙。

五、         鲜蔬烤翅中

  鸡肉也是我很爱吃的肉类食物之一，其中属鸡翅中最嫩，这个可以提前一天腌上，会更入味。蔬菜要选择水分少的，我这次用了洋葱，才发现洋葱出水率有点高了。

主料：鸡翅中300克  洋葱60克  南瓜片30克  秋葵10克

辅料：油、盐、新奥尔良腌料粉、蜂蜜水

1.      鸡翅中加入新奥尔良腌料粉，加少许水拌匀后，腌制几小时或者隔夜。

2.      洋葱切瓣，放入烤盘中。

3.      摆上南瓜片。

4.      将秋葵切成两半，摆在上面，撒一层盐，浇上少许色拉油。蔬菜不要全部摆上去，要留一部分最后用。

5.      将腌好的鸡翅摆上最上面。放入烤箱中，230度烘烤25分钟。

6.      时间到后，取出刷一次蜂蜜水，再将剩余的蔬菜摆上，放回烤箱，230度烘烤10分钟。

注意：

1.      蔬菜烤得时间太长，会变色、变形，影响成品美观，所以要留一部分蔬菜最后放，这样便可以使成品更好看。

2.      腌料粉和水的比例是1：1，腌的越久越入味。

3.      其实后面牙签羊肉要回烤箱继续烘烤，这个点已经把金针菇和扇贝粉丝取出，所以时间段上鸡翅中是和羊肉一起烤的，充分利用好时间差，把烤箱塞满，不用另外腾出时间单独烘烤。

怎么样，细读过后，也是挺简单的吧？

做美食，有时候就是这么简单！

只需要动动脑筋、动动手，你也能做出美味的菜肴来！

期待你们的成果哦！