凉拌豆皮

                     凉拌豆皮

豆皮，是唐山迁安一带特有的美食，在做豆腐时把豆浆烧开经过冷却，慢慢的在豆浆的表面形成一层薄皮，（其实是蛋白质的析出）这就是大豆的精华——豆皮。揭起这种豆皮也是一种技术，纯手工，最原始做法，无论是拌着吃，煮着吃，都是超级美味，更是产妇及病人的最佳补品。

夏日炎炎，来点凉拌豆皮，即营养又爽口。

原料：豆皮两张，蒜两瓣，洋葱四分之一个，葱一根，黄瓜半根

1、干豆皮用凉水泡发，泡好后攥干

2、泡好的豆皮放入锅内，开水焯一分钟，（去除豆腥味） 过凉水备用

3、豆皮、大葱、黄瓜、洋葱分别切丝，大蒜切末

4、取一玻璃碗，放入切好的豆皮，加入葱丝、洋葱丝、蒜末

5、再依据个人口味放入生抽、香油、白糖、香醋、盐，用手搅拌均匀就可以装盘享用了。