头伏吃点苦

三伏天来了，记得要吃点带苦味的菜，能清热解毒，养生保健。初伏第一天，继续任性吃头伏饺子，木有忘记吃点苦，做了婆婆丁（学名蒲公英）馅麦穗饺子，味清香，淡淡的苦，对于没有胃口，或者消化不良，食欲不佳，胃火大，有口气的人不放试试，蒲公英对食滞化热、脾胃湿热、肝郁化火及胃火炽盛等所致的胃脘痛、胀满、呕吐吞酸等很有疗效哦！泡茶、凉拌、包馅、炒食都是不错的选择。

姐是个勤劳的人，专门从野地采来了宽叶婆婆丁种子，分批种在自家的小菜园，整个夏天都可以吃到它，我能用膘肥体壮来形容它吗，看看就知道了，总之是个大叶肥，水一样的鲜嫩，每次去姐家，不但要吃婆婆丁，走时还要拿回来很多吃上几天。

婆婆丁学名蒲公英，昧甘平，其性无毒。当是入肝入胃，解热凉血之要药。蒲公英植物体中富含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，尤善清肝热，治疗肝热目赤肿痛，清热解毒，消肿散结，利湿退黄之功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃，炒食，做汤，泡茶饮，是药食兼用的植物。三伏天，如果你喜欢撸串喝啤酒，那么你需要用蒲公英根泡杯茶水喝，可以护肝排毒！

蒲公英虽好，却也有忌讳，冷凉后，阴寒证，脾胃虚寒者慎用或者与其他复方一起使用。

食材：面粉200g；猪肉馅200g；婆婆丁150g；香葱2根；姜1块；油、盐、五香粉、料酒、海鲜精油、蘑菇粉各适量。

做法：

1、面粉加入适量的水和成面团盖上保鲜膜饧着；

2、猪肉馅备好；

3、蒲公英摘洗干净；

4、切碎，撒些盐面拌匀，静止5-10分钟，攥掉水分；

5、葱姜切碎；

6、调肉馅，有老汤最好（没有可加少量的水），肉馅加少许老汤、少许海鲜酱油、少许料酒、葱姜末、盐、五香粉、蘑菇粉沿一个方向搅拌均匀，炸熟的豆油浇在肉馅上拌匀；

7、加入攥掉水分的蒲公英碎拌匀；

8、今天特意包了麦穗饺子，有种丰收的感觉；

9、煮饺子；

10、出锅。

小贴士：

1、调肉馅时可以少加一点酱油，一定要少加一点，提味颜色不重。

2、少加一点料酒，去掉肉腥味。

3、煮饺子，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。