秋天已至，天气渐凉，暖胃暖身，滋补营养的汤粥会频繁出现在餐桌上，为家人的健康保驾护航。
01天津云吞
鲜汤云吞是很不错的一款。早晨煮一碗香喷喷、热乎乎的云吞，吃下去，由里到外的舒服。
云吞是很多天津人早点品种之一。早点是天津人对早餐的习惯叫法。云吞，在许多地方称为馄饨。在早点铺，可以看到一排几个灶眼，灶眼上是砂锅，鸡、骨头棒子熬的鲜汤煮云吞，一般是每锅10个云吞，煮熟后倒入装有盐、味精、虾皮、冬菜、香菜底料的大碗中。还可以加个鸡蛋，满满一大碗，配个烧饼就是一顿很不错的早餐。
在家吃早点，完全可以享用美味的鲜汤云吞，而且，可以随自己的口味调整用料。就如我这款云吞，不爱吃冬菜，底料里就少了早点铺云吞必有的冬菜。还将香菜换成了香葱。爱喝排骨汤，就用猪棒骨煮了汤。在家吃云吞的另一个好处是不计数，想吃多少煮多少。
有时间煮好一锅棒骨汤，再包出些云吞，按每次的食用量分成小份存在冰箱里，随吃随取做成适合家人口味的鲜汤云吞，既可以让家人吃饱吃好，又可以增强家人的御寒能力。因此，这鲜汤云吞天气越冷越受欢迎。
主料：云吞皮200g猪肉200g 猪棒骨400g
辅料：芝麻油
盐 鸡精 酱油 生抽 白糖 虾皮 紫菜 鸡蛋 葱姜 大料
制作方法：
1、猪棒骨洗干净，用冷水浸泡1个小时。其间适时换水，泡出血水。棒骨入锅煮。
2、将锅中的浮沫盛出，加葱姜、大料煮。煮至汤汁浓白待用。
3、猪肉剁成肉末，加芝麻油、盐、味精、酱油、生抽、白糖顺一个方向搅拌。
4、搅拌上劲后加鸡蛋、葱姜顺一个方向搅拌成馄饨馅。
5、云吞皮中间添加肉馅，上下两个边捏严。
6、两个角叠捏，捏成云吞。
7、 锅中加棒骨汤，再加适量水烧开，云吞入锅煮。
8、利用煮云吞的时间，取一只碗，加虾皮、紫菜。再加盐、鸡精。最后加葱。
9、云吞煮熟后，淋入鸡蛋液。
10、鸡蛋熟后将云吞连汤倒入配好调料的碗中，搅拌均匀即可享用。
小贴士：
1、云吞馅不宜太硬，调馅时加入鸡蛋，还可以视情况加少许水或是骨头汤、鸡汤。
2、云吞汤用棒骨、鸡合煮最好。居家食用量小，选材随意。
3、料底可以添加冬菜，我没有加，是因为不爱吃冬菜。
4、葱可以调换为香菜。
5、一次多包些，按每次的食用量分成小份存在冰箱里，随吃随取。
菜谱链接:http://http://www.meishij.net/zuofa/tianjinyuntun.html
02 银芽香菇鲫鱼汤
秋天到，又到了贴秋膘的季节，但贴秋膘一定要循序渐进，初秋不宜补的太过。这个季节，很适合食用鲫鱼，加达到滋补的目的，还可以祛湿，赶走一夏天积存在体内的暑气、湿气，非常有益于健康。
这个季节，鲫鱼很肥硕，最好的吃法是煲汤。味道鲜美，而且，暖心暖胃，可以有效的应对秋凉。
买了鲫鱼，搭配绿豆芽，又加了几片自己晾晒的香菇煲汤。鲜上加鲜的靓汤，棒棒哒。
鲫鱼营养很丰富，含有大量的铁、钙、磷等矿物质，还富含蛋白质、脂肪、维生素等。鲫鱼药用价值很高，有着活血通络，健脾利湿，和中开胃，降血压，降血脂，减肥，延缓衰老等功效。这个季节食用鲫鱼对养生保健很有益处。
银芽也称为豆芽菜，由绿豆泡发而成。银芽清脆爽口，其营养价值高于绿豆，功效很多，特别是减肥的效果很显著。在万物复苏的春季，食用绿豆生发的豆芽菜对身体很有益处。
这次用的香菇，是自己用鲜香菇晾晒的，味道很纯正，不但比鲜香菇香气浓郁，也比买的干香菇味道好。香菇药食作用兼而有之，具有排毒，防癌，延缓衰老，增强人体免疫力，防病祛病等功效。
用豆芽菜与鲫鱼组合，再搭配利好的香菇煮汤，味道鲜美，营养均衡，食疗功效很多，是老少皆宜的滋补养生保健汤，尤其适合女性朋友在春季食用。
来美食网站，不只是学习做美食，更学到很多养生知识，还培养了关注养生保健美食的好习惯。无论是听广播，或是看电视，还是读书看报，凡是有关于健康美食的内容都认真收下，这个习惯要坚持下去。
菜谱链接：
03 香菇白菜鸭骨汤
这是用烤鸭骨煲的汤，算是弃物再利用，但汤的营养价值很高，味道也 很好。说是鸭骨，片烤鸭的师傅手下留情，鸭肉还是不少的。
将鸭子物尽其用，是受一位医生朋友的点拨。曾经与朋友聊天，聊到现在很多人体湿，而体湿，会为多种疾病提供趁虚而入的机会。因此，祛湿是保证身体健康的重中之重。吃货我马上讨教：如何通过食疗祛湿。朋友答：多吃鸭。鸭子生活在水里，性凉，食用鸭肉有很好的祛湿效果。牢牢记住医生的话，每每吃鸭子，鸭骨也不放过。
煲汤时，添加了自己晾制的干香菇与大白菜，汤的味道很鲜香，营养价值很高，喝着非常舒服，还有着祛湿、凉血、补气、清热解毒，健脾和胃，益肝补肾, 强筋壮骨,养颜护肤，抗衰老等功效。
菜谱链接：
04 南瓜鲫鱼汤
鲫鱼汤是百姓餐桌上的常客，特别是气温低时，喝鱼汤更是一件非常享受的事情。
鲫鱼很百搭，与鲫鱼组合煲汤的食材非常多，白菜、萝卜、豆腐、豆芽菜等等都很棒。南瓜搭配鲫鱼同样很不错。
鲫鱼的药用价值很高，功效不再重复。经常食用南瓜可以排除身体毒素，健脾养胃。拥有一碗如此荤素皆有，营养丰富均衡，功效多多的鲫鱼汤打基础，无论一餐炒几个菜，是荤是素，都可以随意搭配了。
主料：鲫鱼250g 南瓜300g
辅料：油 盐 花椒 白胡椒粉 葱姜蒜 枸杞
制作方法：
1、鲫鱼去肠去鳞去腮洗干净。锅烧热，加花椒，加油将花椒炸香，鲫鱼裹上面粉入锅煎后盛出。
2、好的鱼放到电饭煲内胆，加葱姜蒜。
3、加适量水后将电饭煲内胆放在电饭煲里，盖上盖，通电煲。
4、南瓜去皮去瓤洗干净。
5、将南瓜切成滚刀块。
6、将鱼基本煲透后，将南瓜放入电饭煲同煲。
7、煲至南瓜软绵，断电，加盐。
8、加白胡椒粉。
9、加枸杞搅拌均匀即可盛出享用。
小贴士
1、用花椒煎鱼 可以去腥提鲜。
2、加少许胡椒粉可以去腥。
篇幅有些长了，收笔之前与大家分享一下煲鲜美鱼汤的小窍门。
经常煲汤，特别是煲鲫鱼汤的次数相对更多些。为享用到鲜美至极的好汤，实践中对如何煲出味道鲜美的鱼汤做了些尝试。通过多次体验，最深刻的体会有两点：第一，煲鲫鱼汤前，煎制鲫鱼时要添加花椒。而且煲汤时要将煎过的花椒一起煲。因为花椒去腥提鲜的作用很好，所以，用了花椒的鱼汤味道非常鲜美。第二，鱼汤煲好后，加少许白胡椒粉，搅拌均匀后再享用。白胡椒粉的去腥效果也很显著。添加白胡椒粉后，会使鱼汤的味道更加鲜美。
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