此爆鱼百彼鲍鱼，好吃到爆的-爆鱼

这鱼我们这叫爆鱼，也有些地方叫熏鱼。小时候第一次听到时，不太懂，一听BAO鱼，以为说的是鲍鱼，哈哈，其实是爆鱼！就是用很普通的草鱼为原料做成，但是味道确实很棒，好吃到爆，吃了停不下来！

下酒下饭，用来招待亲朋好友，那都是极好的！

原材料：草鱼一条3斤左右

配料：干辣椒4个，香叶8片，茴香2个，花椒1小把，桂皮少量

制作步骤：

1、将鱼去鳞去内脏洗干净，去头去尾，留鱼本身待用

2、将鱼切成1CM左右的鱼片

3、大的鱼片可以从中间再切一刀，一分为二

4、锅中倒入适量油

5、等油热后，全程开小火，分次将鱼片放入锅中

6、鱼片炸至金黄色，用漏勺将其捞出

7、剩下的鱼片，用同样方法完成

8、取适量的干辣椒、香叶、花椒、桂皮、茴香

9、油锅里的油倒出，倒入适量水，加入干辣椒，生姜，香叶、花椒、桂皮、茴香这些用一个小布袋子装好，也放入水中，开大火将水烧开

10、水开后，将炸好的鱼片放入，加入适量老抽，开小火，煮10分钟左右

11、煮好后，用漏勺捞出，装盘，就可以享用啦

烹饪技巧：

1、切鱼片，不能太薄也不能太厚，太薄容易碎太厚不容易入味

2、炸鱼片时，全程小火

3、各种调料用小布袋子装，这样鱼本身就比较清爽