家乡的味道 亦是情怀

每回阿爸从老家过来，我们最期待的礼物，便是老家特有的潮汕牛肉丸。

不是所有的牛肉丸都叫潮汕牛肉丸，其制作工艺特殊和极具潮汕风味，一直以来都是潮汕人日常会客佳肴和高档潮州菜的永久保留菜式；从其发源到现在已有一百多年的历史，随着新式餐饮连锁的发展和潮汕商人遍布海内外的足迹，潮汕牛肉丸渐渐成为家喻户晓的佳肴美食，来汕客商必品和必带的也非牛肉丸莫属。

手艺传承：沿用传统的手打牛肉丸做法，将新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，颜色逐渐变灰，捞起牛肉丸。还记得《食神》里面的镜头吗，这潮汕牛肉丸都可以当成乒乓球来打的画面，可以说是非常地传神了！

来一碗家常牛肉丸太阳面

来自家乡的香脆弹牙的潮汕牛肉丸，即使搭配一碗家常的面汤，都鲜美的想让人吃上三碗！今天我分享的是一款牛肉丸太阳面的做法，每天都在忙碌工作的我们，也不能忘了给自己和家人来一碗热腾腾的暖冬面条补充能量哦！

用料：牛肉丸6颗 面条2块（160克） 蒜苗25克 鸡蛋2个 盐5克 鸡粉2.5克 青菜适量 水适量 盐少许

做法：

1.我准备的是牛肉丸6颗，洗净后可以用刀割出喜欢的形状，还有一包附送的炸蒜米很香。

2.两块面条，用水冲洗一下。

3.青菜洗净备用。

4.蒜苗洗净切碎备用。

5.锅内放少许油，把蒜苗小炒爆香后放碗中备用。

6.锅内放2大碗水，朋友们可以按照需要多少面汤放水，然后将水煮沸。

7.把青菜放入，烫熟之后捞起。

8.面条放入水中，煮5分钟。

9.放入刚刚爆香的蒜苗，牛肉丸 和 炸蒜米。

10.根据自己的口味放入盐和鸡粉，我这里放的是5克盐和2.5克鸡粉，大家可以参考一下；随后锅内搅匀一下，再煮5分钟，面条就能起锅了。

11.我们用平底锅煎出美美的太阳蛋。

成品

将面汤装入碗中，摆上牛肉丸，太阳蛋 青菜就完成啦！

牛肉丸超赞的，满满的幸福感，尝一口吧~

超喜欢太阳蛋，嫩嫩的还能爆浆~

小贴士：

① 这份食谱是2人份的面汤

② 青菜只要烫一下就熟了 不要煮久哦

③ 如果大家对我的食谱有任何问题 都可以给我留言哦 这边看到会第一时间回复哒

④ 美食教程持续更新中 喜欢的朋友一定要记得关注我哦 有任何问题都可以给我留言 么么哒~