牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。 比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
主要原料:牛肉500克
其它辅料:桂皮1段,八角1个,干辣椒4个,洋葱,姜蒜适量,盐适量,黄豆酱1大勺,酱油2勺,料酒2勺,白糖1勺。
制作步骤
1、准备牛肉。
2、解冻,中途反复换几次清水,去除血水。
3、冷水将牛肉放锅中,锅开去除浮沫,1分钟就可以。
4、将牛肉捞出控干。
5、准备其它辅料(如图)。
6、锅里加2勺油,烧热,爆葱姜蒜和辣椒,桂皮,八角。
7、加牛肉翻炒。
8、加黄豆酱炒香。
9、加料酒和酱油。
10、再加适量的开水,水要超过牛肉。
11、大火烧开,小火焖煮约90分钟,最后加适量白糖和盐,大火收汁。
小贴士:牛肉第一次要用冷水焯,去除血水;第二次要加开水炖,都是怕牛肉蛋白质遇到冷热骤然收缩,影响口感。
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