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用这8种方法做出的豆腐,香到能吞下舌头

793浏览 · 1赞 · 1评论 · 2016-09-27 15:10:45
老干妈烧豆腐

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食材:
豆腐300克、植物油1汤匙、水淀粉1碗、葱1/2颗、食盐2克 、老干妈3茶匙
做法:
1、准备所有食材,用的是老干妈豆瓣酱
2、豆腐切块,葱切葱花
3、热油炒葱花
4、加入豆腐煸炒一会,放入老干妈豆豉酱煸炒,炒到每一块豆腐都沾上酱
5、准备一碗水淀粉
6、浇在豆腐上,收汁即可

麻婆豆腐
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食材:
南豆腐500克、牛肉100克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、花椒5克、姜5克、蒜5克、白糖3克、酱油5克、料酒5克、青蒜3克,植物油适量、食盐少许
做法:

1、葱姜蒜切小粒,郫县豆瓣酱剁碎备用
2、牛肉切成小粒备用
3、花椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面备用
4、豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干
5、起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出
7、下入葱姜末继续小火煸炒
8、添加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开
9、添加豆腐,烧开后中火收汁
10、勾点薄芡,推匀,撒上备好的青蒜和花椒面即可

皮蛋剁椒拌豆腐
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食材:内酯豆腐200克、皮蛋2个、香油1勺、白糖0.5勺、味极鲜2勺、米醋1勺、红尖椒1个
做法:
1、内酯豆腐用小刀在边缘划一圈,去掉包装纸,盘子扣在豆腐上,上锅蒸5分钟,豆腐上锅蒸,可以去除豆腥味
2、红尖椒切粒,香葱切细
3、皮蛋切小块
4、蒸好的豆腐冷却后用刀划成片
5、切好的皮蛋堆放到豆腐顶上
6、拿一个小碗,调入味极鲜、米醋、尖椒末、香油、白糖
7、调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加1勺辣椒油、就OK了



家常烩豆腐
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食材:
南豆腐2块、花生油适量、食盐2茶匙、白糖1茶匙、味极鲜少许、蚝油少许、剁辣椒1勺、青蒜30克
做法:
1、水豆腐先用清水冲洗一下,然后放入适量的清水,加入少许的盐腌一下
2、然后切成块
3、放入电饼铛中煎制
4、两面煎至金黄,就可以盛出备用
5、把青蒜切成小粒
6、热锅凉油,把青蒜白放入煸出香味
7、然后放入少许的清水,再放入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油、剁辣椒等
8、接着把煎香的豆腐放入锅内
9、开大火烧制,当豆腐吸足了汤汁后,放入青蒜苗
10、临出锅前用少许的生粉水打个薄芡
11、轻轻晃动锅子,让芡汁均匀挂在豆腐上

平底锅煎豆腐
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食材:
豆腐1块、食盐1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、孜然粉1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、细香葱1根、香菜1根、植物油2汤匙
做法:
1、辅料根据自己的口味决定用量
2、将豆腐切小块,平底锅下植物油,将豆腐平铺,中火慢煎
3、煎到两面金黄
4、将辅料全部加入,除香菜和葱末
5、拌匀后,再煎片刻加入香菜末和香葱末拌匀

香辣烤豆腐
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食材:
豆腐1块、郫县豆瓣酱适量、植物油适量
做法:
1、豆腐切成片,大小均可,看自己食用习惯,豆腐也可以在淡盐水中浸泡一下,这样切得时候就不容易碎
2、将豆腐平铺在盘中,用叉子在豆腐表面划几刀
3、抹一层郫县豆瓣酱,淋上一层食用油,烤箱200度,20分钟左右即可

葱爆老豆腐
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食材:
北豆腐 400克、葱 150克、盐 3克、植物油 3汤匙
做法:
1、准备食材:豆腐一块、大葱一棵
2、豆腐切块、葱切段
3、锅中加入少许底油,然后将豆腐放入锅内,小火慢煎
4、煎至双面金黄后即可盛出备用
5、锅中倒入适量植物油
6、油热时,加入葱段,大火快速翻炒
7、加入豆腐,快速翻炒,然后放少许盐调味

古法煎豆腐
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食材:
北豆腐1块、甜酒酿3勺、虾米10克、生抽2勺、细香葱1根
做法:

1、北豆腐切块备用,用厨房纸巾吸干表面水分
2、虾米加少许水煮开后晾凉
3、把煮好的虾米水滤去虾米,只留下汤汁,然后加入3勺酒酿和2勺生抽拌匀
4、取平底煎锅一只,倒入稍微多一点的油,大火加热
5、加热至刚冒烟的状态,放入北豆腐煎制
6、一面煎至焦黄后,用铲子小心地翻面继续煎炸,待豆腐各面都煎至焦黄后,将锅中的油倒掉
7、然后趁锅和豆腐还热的时候将前面调好的酱汁泼在豆腐上,豆腐会将酱汁吸收进去,这个时候再撒上香葱花,就可以出锅啦



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璐瑶20082008

做的好拍的好

2018-11-29 12:52 回复
蓝冰滢
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级别:一级中式菜达人
菜谱:332篇
文章:16篇
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