低油低糖还很有嚼劲的黑芝麻贝果

黑芝麻贝果

贝果是一种低油低糖的面包，面包表面因被热糖水煮过显得更有韧性和嚼头，有了黑芝麻的加入，使这款面包的原麦香味更多了一份芝麻香，咬上一口就特别满足。

面团材料：水140克、盐3克、糖10克、面包粉250克、黑芝麻10克、酵母2克、黄油6克

糖水材料：水1000克、细砂糖50克

做法：

1、将所有面团材料（除黑芝麻外）放入面包机，启动和面15分钟。

2、和面还剩下5分钟时，加入黑芝麻。

3、和面结束，将面团平均分割成6份，盖上湿布或保鲜膜松弛30分钟。

4、取一面团，稍加按扁后擀成长舌形，边上按出空气。

5、长边先向内折三分之一，拍出空气。

6、另一边同样三分之一向内折，拍出空气。

7、再对折，拍出空气。

8、对接处用手捏紧。

9、搓成22CM长的条，一头搓尖，一头压扁。

10、将长条围成圆圈，压扁那头将另一端的尖头包住捏紧。

11、将整完形的面包圈放在油纸上再摆入烤盘。

12、放入烤箱进行发酵，时间为25分钟左右。

13、发至约1.5倍大。取出发好的面团，此时烤箱上下管190度预热。

14、1000克水加50克细砂糖提前放入锅中煮至微滚，放入面包圈，烫20-30秒，翻面再烫20-30秒。

15、沥干水份后放入烤盘。

16、送入烤箱，烤制20分钟左右。

小贴士：

1、贝果含水量较低，整形时有点干，要留意不要硬扯。

2、糖水不要煮太滚，锅底开始冒密集小气泡就差不多了。