神奇的黑小麦粉蛋糕卷

神奇的食物黑小麦，雅号益寿麦，因产品含有黑色素，具高营养、高滋补、高免疫之功能而身价倍增，是粮食中的极品。独特的香气也是烤制面点的上等食材，家庭主食的优选食品。

这是朋友送来的大兴安岭寒地黑小麦粉，采有传统工艺石磨且一萝到底的面粉，面粉虽然有些黑，确保留了小麦中富含的蛋白质，面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙磷铁、维生素B1、B2等各种营养物质，其胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。不含任何添加剂，原汁原味，口感柔韧，麦香浓郁，营养价值高，长期食用能提高免疫力，对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及各种肿瘤等富贵病具有一定的食疗作用。

黑小麦粉蛋糕卷柔韧度非常好，直接卷起来不开裂，麦香浓郁，组织蓬松，口感绵软，香而不腻，小朋友特喜欢。也许，未来黑小麦粉将成为我们一日三餐“食黑”“补黑”、健康益寿的最佳选择。

准备好食材：纯黑小麦粉、牛奶、色拉油、白糖各65g；鸡蛋5个；桑葚果酱适量；盐1g；柠檬汁适量。

做法：1、备齐材料；

2、纯黑小麦粉过筛，色拉油加热至沸腾迅速倒入面粉中，拌至无干粉，面粉确实有点黑，不过烤后没有这么明显；

3、4个蛋清蛋黄分离，一个全蛋液；

4、4个蛋黄加一个全蛋液充分打散，牛奶小火加热至60度，冲入蛋黄液中，边冲边搅拌均匀；

5、分次将蛋黄液加入面粉糊中切拌均匀；

6、4个蛋白加入1g盐，3滴柠檬汁，分三次加入白糖打发；

7、打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中切拌均匀；

8、倒入烤盘，轻震两下，用牙签在蛋黄糊中来回划几下，去除大气泡；

9、烤箱预热170度，上下火中层烤20分钟；

10、出炉立即脱离烤盘，移入烤网并撕开四周的油纸，不烫手时移至干净的油纸上，降至微温；

11、降温后的蛋糕切掉两边不规则部分，桑葚果酱抹在表面；

12、借助擀面杖卷起蛋糕卷包好油纸冷藏；

13、定型后取出切块，OK！

菜谱链接：

黑小麦粉蛋糕卷

<90分钟 甜味/烤