看着这款蛋白糖有没有小时候的回忆？吃起来脆脆哒，入口即化，口感轻盈，大人小孩都爱吃！好多人说蛋白糖太甜，糖分太多而随便减了里面的糖量，以至做到最后往往已消泡或是棱角不明显，所以不要随便减方子里的量，每个方子都是前人经验的终结。
1.
准备好所有食材：蛋清30克，糖粉30克，玉米淀粉3克，奶粉4克，柠檬汁3滴，食盐0.1克；烤盘提前铺好油纸，并准备裱花袋及花嘴；
2.
蛋清要放在一个无水无油的容器里；
3.
用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入1片柠檬挤出的柠檬汁，10克糖粉和几粒食盐（加食盐是为蛋白稳定性更好）；
4.
用电动打蛋器中低档打出细腻白色泡沫时，加入10克糖粉；
5.
接着用中低档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入10克糖粉，继续打发至干性发泡，提起打蛋器能拉起小尖角；
6.
将奶粉和玉米淀粉一起混合过筛加入蛋清中，快速混合翻拌，一般拌5到7下便可，看不到粉了，便可马上停止翻拌；
7.
拌好的蛋白霜是成立体状的，不是糊状的，将蛋白霜倒入裱花袋中；
8.
烤箱上下火100度预热6分钟；
9.
挤花嘴的时候，一定要记得手要垂直下去，挤出形状后快速成的提起，头部就有一个美美的小弯角；
10.
放入烤箱第二层烤上下火烤55至60分钟；
11.
烤好之后，留在烤箱内，用烤箱的余温将蛋白糖表面变硬之后再拿出来。冷却之后一定要放在密封盒里保存哦！
1.打发蛋白是关键,蛋白一定要打到位。2.打蛋白的盆子一定要无油无水。3.挤蛋白糖是手要垂直,这样的蛋白糖才能挤出漂亮。4.拌粉一定要干净利索,看到粉没了马上可以停止。5.蛋白糖凉后一定要马上密封保存,不然会很粘更会变软。
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