老板，上二两双色翡翠饺

我和我的家人都很爱吃面食，我又特别喜欢吃水饺。

经常在周末时一有空我就会拉着我妈妈和我一起，我们和面，剁肉，拌馅，包成品，每一步，纯手工，做上好几斤面粉的饺子抄手，做完一个个放在托盘里放冰箱冻成形，再分装一袋袋的冷冻保存。平常时间紧张时取出煮食，非常方便。一个饺子，有肉有菜有面，营养很全。

食材：

面粉600克

猪后腿肉500克

白菜300克

菠菜50克

清水适量

姜一块

五香粉2克

小葱5克

生抽3克

食盐3克

醋2克

白糖2克

花椒油1克

香油2克

步骤：

1.猪肉洗干净去肉皮，切成小块，再用刀慢慢剁成肉糜；

2、猪肉糜加姜末，葱花，盐，生抽，五香粉

3.白菜洗后沥水再切碎拌入肉泥中，分次加清水打上劲

4.菠菜烫一下去草酸

5.切碎加少许水打成汁滤出汁备用

6.   面粉300克 加0.5克盐，加菠菜汁先搅成雪花形再和成团

7.   另取面粉300克加0.5克盐 加清水 和成团，饧20分钟

8.  分别把两色面团揉好，搓成长条，用绿色面条压开包住白色面条，收口搓长条

9.切成大小均匀的小剂子，撒点点面粉，用手掌压一下再用擀面杖擀圆

10.包成自己喜欢 的形状，我喜欢 两头一捏，快

11.依次做好所有，边做一些量时用托盘，大一点的盘子一个个放上放冰箱冻成形，再收入小食品袋装好冷冻保存

12.吃的时候取出，煮熟，蘸上喜欢的调料食用。我很喜欢的蘸料是用：生抽，醋，白糖，盐，香油，红油，花椒油调成，香极了。自己做的包子比较扎实，二两，管饱。

 菜谱链接：

翡翠饺子

<15分钟 家常味/煮

 碎碎念：

和面时在面粉中加少许食盐可增加面团的筋道，不但更好操作，口感也更好；

面粉和水的比例没有固定的数字，最好是取面粉一半的水量分次加入，以掌握份量；

菠菜本身出水，所以打汁时少加水，以免绿色汁水过多造成浪费；

做馅时，白菜如果出水太多可提前用盐腌去一些水分，我这里白菜用的嫩芯因此水分少所以没有腌去水分，肉馅与调料拌匀后分次加适量清水往一个方向打搅上劲，成品口感更好，美味而不发柴；

双色水饺，经过加工煮后颜色 会变深，是正常现象；

自己做的食品没有任何防腐剂，就算是冻在冰箱，也最好是尽快食完；