酥在口，甜在心

        中国饮食文化历史悠久长远，作为中式餐饮的一部分——中式点心，经过我国劳动人民的长期实践，尤其是点心师们的继承和发展，品种、口味和形态越来越丰富多彩，例如:包、饺、糕、团、卷、饼、酥、条、冻、饭、粥等。

        在这里因篇幅所限，只介绍其中一个品类，酥皮类点心的几个品种，如荷花酥，蛋黄酥，黑芝麻椒盐酥饼和麻酱糖火烧。

宫廷荷花酥

荷花酥是浙江杭州著名的汉族小吃。酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。"出淤泥而不染"是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。传统的方法是采用白油制作，油炸烹制，其实用动物黄油和烤箱烘烤的方式，也能达到类似的效果。具体做法参见——

宫廷荷花酥

<15分钟 甜味/炸

豆沙蛋黄酥

与传统的苏式月饼的做法有类似之处。味道鲜甜和谐，口感酥沙相间，广受欢迎，刷爆朋友圈的节奏。具体制作方法参见——

豆沙蛋黄酥月饼

<30分钟 家常味/烘焙

老北京麻酱糖火烧

色泽浅黄，外皮酥脆，内瓤层次分明，筋道利口，既有红糖温补的功效，又有清甜的芝麻酱的香气。传统的方法是油煎，用烤箱烤制的话，能在不影响口感的基础上，更大程度地减少油脂的用量。

具体做法——

老北京麻酱糖火烧

<30分钟 家常味/烘焙

黑芝麻椒盐酥饼

和甜味馅料相比，我个人更钟情于椒盐馅儿的小点心，大爱那种淡淡的椒香和隐约在齿间的咸味，又能健胃解毒，温中散寒，一举两得。这款酥饼，用烤花生碎，椒盐，黑芝麻做馅料，同样烤制而成，多食也不油腻。

具体做法——

黑芝麻椒盐酥饼

<30分钟 咸鲜味/烤