快手西餐在家做，完胜西餐馆！

其实西餐比起繁复的中餐要简单很多了，它不像中餐那样对火候的要求那么高，也没有那么复杂的煎炒烹炸的工艺，酱汁和调料也并不繁琐，想省事的话可以直接买瓶装的酱汁，更简单。如果追求味道和口感，当然可以自己调制地道的酱汁，使你的料理更加独一无二，充满风情。

情人节的时候我常做的经典西餐就是牛排了，情人节大餐当然少不了牛排和红酒。 

我不喜欢买瓶装牛排酱，还是喜欢自己熬制的酱汁，新鲜味浓。

红酒配红肉，红酒中含的酚类物质，可以解腻。红酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，可以很好的促进消化。

　　牛肉是动物肉中蛋白质含量最高，胆固醇最低的。牛肉能提高机体抗病能力，冬天吃牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用。体质差的更应该多吃牛肉。牛肉也更适合爱美的女性朋友，蛋白质含量高，脂肪含量低，不会发胖。
　　牛肉不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。 

这道牛排很简单，在半小时内就可以搞定。 

红酒黑椒牛排

做法：

1. 腌制牛排：牛排洗净双面抹上少许盐、黑胡椒碎、淀粉，1/4洋葱切碎均匀铺在牛排上。倒入红酒，刚好没过牛排，放进冰箱冷藏室腌制半小时。这时候可以把所有的配菜洗净、大蒜切蒜蓉备用

2. 锅中放少许橄榄油，芦笋，放盐，黑胡椒，小火煎熟备用

3. 平底锅烧热，黄油融化后，1/4切碎的洋葱煸香，放入腌好的牛排，小火煎制


4. 翻面煎另一面，可以看到颜色已经焦黄，煎的时间根据所需要的牛排的成熟程度和薄厚来决定。牛排五分熟的，切开带着血水的，是最嫩的时候，肉入口即化。但能接受的人不多。家人喜欢八分熟的，我煎了2分钟。煎好放到盘子里

5. 熬制酱汁：锅中放黄油融化，放入蒜蓉、腌制牛排的洋葱煸香、把腌制牛排的红酒倒入，加黑胡椒碎，蚝油，糖熬汁。

6. 摆盘，熬好的酱汁淋到牛排上，配菜装饰

7. 开动吧。眼前飘着浓郁的黑胡椒和红酒混合的香味，垂涎欲滴。这种方法煎出的牛排才够味，如果只是煎熟，用买来的酱汁，绝对没有这种味道浓郁。好好享用吧！有了他，情人节才精彩！

小贴士

牛排千万不可以煎时间久了，那就老了，肉会咬不动，很难吃。所以一定要把握好火候和时间。

西餐跟中餐不同，讲究餐前喝汤，实际这个更符合减肥养生的。先喝汤，让胃苏醒一下，对为也有好处，而且可以避免主食和肉类吃得过多。

牛排一般可以搭配俄式浓汤-罗宋汤。

罗宋汤

罗宋汤一般用牛肉作为基底，煮汤，辅以西红柿、胡萝卜、卷心菜、甜菜头、芹菜、土豆、洋葱等，加番茄沙司一起煮，加辣酱油（这是西餐的辣酱油，可完全不是中式意义的辣油啊）。成品番茄味浓郁，而且含有很多种蔬菜，很健康的一道餐前汤。

我有时候会不放牛肉做一个素版的罗宋汤，这个对汤的味道要求更高，做不好就是刷锅水味，或甜或酸，味道不对。

我先用洋葱煸炒了西红柿，然后加入番茄沙司，所有蔬菜、辣酱油，一起熬煮，加糖、少许盐，没想到味道比西餐厅的还好，一点都不亚于加了牛肉汤的，哈哈！

西餐中比较经典讲究的当属法餐了。法餐对酱汁更讲究，西餐中的鱼一般都是一整块没有刺的鱼肉，像鳕鱼、三文鱼、龙利鱼等。

这道法式香煎龙利鱼也不难，半小时之内肯定可以搞定的。

法式香煎龙利鱼

<15分钟 咸鲜味/煎

法式香煎龙利鱼

情人节给心爱的他/她做上一道法式香煎龙利鱼，肯定能拢住他的胃，俘获她/他的心。 龙利鱼营养丰富，低胆固醇，又没有刺，做上这道美味，你的情人节将会与众不同。

材料：

步骤：

1. 准备所有材料，龙利鱼洗净，用厨房纸巾吸干水份，两面抹盐、黑胡椒碎腌制十分钟

2. 鸡蛋打散，龙利鱼两面抹上蛋液

3. 蘸上干淀粉

4. 平底锅烧热，倒入橄榄油，中小火煎龙利鱼，煎完一面煎另一面，至两面金黄

5. 煎好摆盘

6. 锅中放黄油、淡奶油、柠檬汁烧一个酱汁，淋在煎好的龙利鱼上

7. 用蔬菜和圣女果装饰一下，撒上黑胡椒碎

8. 美美的享用美味吧，味道太赞了！

9. 蘸点酱汁，唇齿

奶油蘑菇汤是法式大餐中的一道经典浓汤，以白蘑菇为主料，辅以洋葱和动物淡奶油的香。蘑菇有增强免疫力的功能，是非常健康的食材。
在冬天暖暖的来一碗浓汤，混合着奶香蘑菇香，你一定会喜欢。

奶油蘑菇汤

奶油蘑菇汤

<30分钟 咸鲜味/煮

做法：

1. 蘑菇切片，洋葱切碎。取一部分蘑菇加少量水打碎成泥

2. 锅烧热，加一小块黄油，倒入干面粉，小火炒至面粉变微黄，盛出备用

3. 锅中放入一块黄油烧热，炒洋葱碎，至半熟，加入蘑菇片翻炒至蘑菇熟透

4. 锅中加凉水

5. 倒入打碎的蘑菇泥，

6. 炒过的面粉用凉水慢慢调开，至无粉粒，倒入锅中煮至粘稠

7. 倒入奶油搅拌均匀，煮开

8. 放入盐、少许黑胡椒碎，搅拌均匀，关火

小贴士

1.面粉的量可以根据自己的喜好调节，但是一定要将面粉搅拌至无粉粒状，否则会有面疙瘩，就成了中式的疙瘩汤。
2.要小火熬煮这道汤，否则容易糊掉。
3.把部分蘑菇打成泥，是为了汤味更浓，更入味。
4. 奶油蘑菇汤里也可放虾仁、火腿、或是鸡肉等，也可以放几块炸透的吐司丁，会更香浓。