爆炒小海螺

海螺含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，可治目疾。传说八月十五吃田螺，可使眼睛“明如秋月”。螺类所含热量较低，是减肥者的理想食品。螺肉具有清热明目、利水通淋等功效，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

小海螺的做法很多，今天这种做法是饭店或者烧烤店里面最常见的一种，酱爆小海螺，特别好吃，喜欢的看看：

主要原料：小海螺500克

其它辅料：花雕酒一勺（可以用料酒，黄酒代替），甜面酱和生抽一大勺，葱姜适量，八角2个，干辣椒适量，白糖和鸡精适量

制作步骤：

1、海螺加少许盐和油泡一会，反复清洗去除污物。

2、准备甜面酱和花雕酒。

3、准备葱姜等。

4、锅里加少许油，葱姜干辣椒和八角炝锅。

5、加海螺翻炒。

6、加一勺花雕酒去腥（花雕酒是热性的，能均衡海螺的寒性）和甜面酱（根据海螺多少放，可以不放盐了）。

7、放适量生抽和白糖，翻炒，最后加少许盐和鸡精。

8、翻炒关火。

小提示：海螺是寒性的，要加葱姜或者辣椒，黄酒综合一下，避免引起腹泻。