它是家宴上最受欢迎的一道菜，鲜香味美，端上桌就抢光了

飞蟹这种海产品相信你一定很喜欢吃吧！飞蟹的味道极其鲜美，其肉质洁白细腻，营养价值是很高的。能够吃到新鲜美味的飞蟹实属一件令人高兴的事情，尤其是对于我这离不开海鲜的人来说更是如此。飞蟹在我们北方每年秋末的时节是最肥的，每到飞蟹肥美的季节我老公都会买一些回来，或蒸或炒，家人吃得是津津有味呢！今天给大家介绍的这道菜可是家宴上最受欢迎的一道菜，鲜香味美，端上桌就抢光了。你一定会问到底是什么做法这么受欢迎呢？别急，慢慢往下看吧！

在飞蟹的做法当中我最喜欢的就是这道炒飞蟹，和蒸这种直接的做法来比，这炒飞蟹自然就略显麻烦了一些，但味道却是其它做法所不能比的哟！这道炒飞蟹要想美味要注意几个小细节，首先这食材的选择可是最关键的一个环节，好的食材直接决定了菜的口感和味道，其次飞蟹为了防止油炸的过程中油珠乱溅的问题飞蟹一定要用面粉粘一下，这样做不但避免了这个问题，而且还能起到在炸的过程中不让蟹肉变老，从而保持蟹肉鲜嫩的特点，最后勾芡时这勾芡的汁一定要薄，这样不但让汤汁牢牢裹住飞蟹而且还能让菜品变得鲜亮，从颜色上就足以吸引你了，吃过之后一定会让你深深喜欢上这道菜呢！这道菜在家宴上也绝对是一道抢手菜，绝对能撑得住场面的，而且好吃不贵，喜欢你就试一试。

【炒飞蟹】

【食材】飞蟹5只、青椒50克、胡萝卜50克、葱30克、大蒜20克、面粉50克、淀粉一小勺、豆油适量、香醋10毫升、生抽15毫升

【步骤】1、准备食材：新鲜飞蟹掰开，去除不可食部分，青椒、胡萝卜、葱、大蒜切成图中的样子；

2、小盆中放入面粉和少量淀粉混合均匀；

3、然后将飞蟹放入面粉中，让飞蟹均匀沾上面粉，使飞蟹表面无水分变得干爽，这

样炸的时候不溅油；

4、将所有的飞蟹都沾上面粉，然后放入小盆中备用；

5、炒锅中放入适量豆油，油要多一些，但实际是耗费不了那么多的；

6、待油温升至7、8成热的时候将飞蟹放入油中炸制；

7、炸好后捞出，放入盘子中；

8、炒锅中留少量底油，然后将葱和大蒜放入锅中爆出香味；

9、放入青椒和胡萝卜；

10、放入适量香醋；

11、放入生抽；

12、将炸好的飞蟹放入锅中；

13、勺子中放入少量淀粉和盐，然后用水调匀，放入锅中进行勾芡；

14、让汤汁和飞蟹混合均匀即可；

15、将炒好的飞蟹盛入盘中，颜色诱人、鲜香味美的这道海鲜菜肴你喜欢吗？

【小贴士】1、飞蟹要挑选沉一些的，这样的飞蟹肉通常都会很肥的；

2、调味料的用量要根据自己口味调整，勾芡的汁要勾薄芡。