杏仁蛋糕

杏 仁 蛋 糕

                       By  水里的鱼131103

    加了杏仁粉做的小蛋糕，色泽金黄，口感松软，加上表面焦脆的杏仁片，是极好的茶点哦

材料：

全蛋液    120克

蛋  黄    40克

杏仁粉    85克

细砂糖    70克

蛋  白    70克

细砂糖    40克

低  粉    75克

无盐黄油  60克

杏仁片    少许

步骤：

1、  将全蛋液120克、蛋黄40克、杏仁粉85克、细砂糖70克一起放入盆中，电动打蛋器搅打成体积变大，颜色发白的面糊

2、  细砂糖40克分三次加入70克的蛋白中，将蛋白打至小弯钩

3、  少许蛋白先与蛋黄拌匀，再加入所有蛋白翻拌均匀

4、  筛入75克低粉，翻拌均匀

5、  黄油融化成液体，淋在刮刀上加入面糊拌匀

6、  拌好的面糊状态是细腻、有光泽、有一定厚度

7、  装入模具，表面撒上杏仁片装饰

8、  中层170度25分钟（温度和时间请根据自己烤箱脾气调整），至表面鼓起，金黄色

贴士：

1、翻拌时注意手法和速度，如果过度搅拌造成消泡，就会导致面糊不够