肉质细嫩像蒜瓣的红烧梭鱼

  每天晚上都要在家做饭,所以我尽量让每天的肉菜不要重复,鱼肉是小朋友比较喜欢吃的,所以一星期我肯定得做上一次,而且鱼的品种和做法我也尽量不去重复,这样让小朋友在吃饭的时候有点儿新鲜感.这次买的是梭鱼,就是因为在超市里偶尔才能看到,问了下也在旁边挑选的一位阿姨,她说这个鱼品质不错,于是看到这么新鲜的也立马下手囤两条,这种鱼我也是第一次做,做出来的肉像蒜瓣一样,觉得还挺不错的,小朋友也表示很喜欢.

这次先做红烧的,对于我这种重口味的人来说还是喜欢吃有点儿味道的鱼

材料:梭鱼、豆瓣酱、姜蒜、洋葱、料酒、盐、生抽、香葱、香菜

做法：1、梭鱼处理干净后两面打花刀，用盐和料酒腌制半小时

2、鱼去掉水份下油锅煎至两面金黄

3、锅中放油，下豆瓣炒出红油，下姜蒜和洋葱炒香

4、加清水烧开，下入梭鱼，淋入料酒，加入生抽调色

5、加入盐和葱白，大火煮开，转中火烧至汤汁浓稠，加入香菜即可出锅

注：1、最好用平底锅，这样煎鱼不易破

2、梭鱼也可以换成其它品种

炖出来的鱼肉能清晰的看到里面的组织，一团团的像蒜瓣一样，足以证明这鱼很新鲜且很嫩