肇庆切粉是肇庆百姓的一种日常传统美食，以西江流域优质大米、辅以甜润西江水，属粤菜。耐煮、韧性、入口爽滑、味道鲜美为特点，深受广东一带食客的喜爱。岗坪切粉，是怀集名优农产品、肇庆十大特色农产品之一。
主料：切粉200克 胡萝卜30克 午餐肉30克 鸡蛋3个
辅料：油10克 盐2克 甜面酱10克 姜3克 葱1棵
步骤1：用清水浸软切粉，稍稍沥干水分，放入蒸锅蒸10分钟
步骤2：鸡蛋磕入碗里，打成蛋液
步骤3：热油锅
步骤4：当然蛋液，煎成薄薄的蛋皮
步骤5：盛出切丝
步骤6：洗净其他材料
步骤7：午餐肉和胡萝卜切丝，姜切末，葱切成葱花
步骤8：重新热油锅，爆香姜末和葱白
步骤9：加入午餐肉
步骤10：加入胡萝卜丝
步骤11：加入清水
步骤12：加入盐和甜面酱
步骤13：煮2分钟左右，加入葱花
步骤14：开锅，在蒸好的切粉上面码上蛋丝
步骤15：码上午餐肉和胡萝卜，淋入汁，加入葱花便可
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