色泽红泪，甜酸鲜辣的宫保豆腐

菜肴名称：宫保豆腐

烹饪技法：炒

用料数量：

主料：豆腐1块

辅料：花生米1把

调料：菜籽油2茶匙，淀粉1/2茶匙，白糖1茶匙，味精1/3茶匙，酱油2茶匙，醋2茶匙，黄葱1根，干海椒少许，花椒少许，老姜少许，大蒜少许

制作方法：

花生米淘洗，沥水；

冷锅冷油、倒入花生米，小火炸至有均匀炸裂声时捞出。

老豆腐切块，大小视各人喜好；

油至五六成热、下豆腐块，炸至皮硬后捞出。

姜、葱、蒜切颗。

放淀粉、白糖、味精、酱油、醋和水调成汁。

油热、小火，放干海椒、花椒炸香；

下姜、蒜、豆腐块，翻匀；

倒入调汁，中火快速翻炒；

下花生米、葱颗；

大火翻炒，收干汁即可出锅。

成菜特点：

色泽红泪，甜酸鲜辣。