姜的传统和创新吃法

姜是厨房里必不可少的一味调剂品。俗话说：“饭不香，吃生姜”。说的就是吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，就能改善食欲，增加饭量。按中医理论，生姜是助阳之品。姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能，此外还有健胃止呕、驱腥臭、消水肿之功效。故有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。生姜还能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，有健胃的功能。

比较传统的姜的吃法，也是女人坐月子必备的，就属猪脚姜醋蛋了！

广东妇女坐月子必吃的滋补食品，其具有驱寒驱风，养血补虚的功效，将猪脚加入姜醋中一齐煲，大量钙质溶入醋中，味道酸中有甜，甜中有辣，开胃刺激，所以在产妇坐月子的时候，不但产妇要吃，即使客人上门，主人家一定要端出请客人吃上一碗。 ​

来介绍一下材料: 黄姜500g，添丁醋2瓶(一瓶450g)，水800g，猪脚1个，鸡蛋6个

1.姜去皮洗净

2.锅里加入两瓶添丁醋和800克水

3.鸡蛋6个放入醋里煮十分钟后捞出来

4.姜切小拍扁

5.猪脚先用水焯过，洗净后放入醋里

6.放入姜，然后中小火煲50分钟

7.最后快好时放入剥好壳的鸡蛋，我试了味道有点偏甜，我再加了些白醋和一些盐。根据自己口味调整。浸泡一夜再吃更入味

小贴士

1.煲好的姜醋最好放一晚再食用，会更入味
2.添丁醋里加水是因为煮的过程中，会越来越浓缩，所以加了水稀释，如果喜欢重酸重甜可以加一半水量

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姜除了直接食用之外，还有人将它创新，做成了老少咸宜的姜汁撞奶。它主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（80度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。

材料:

黄姜80g，冰糖50g，牛奶600g，姜汁50g

1.姜去皮洗净，用工具把姜磨泥，滤出姜汁

2.牛奶里加入冰糖，煮至锅边缘开始有泡泡后关火

3.牛奶降温到80度左右

4.姜汁磨出来后静止后会有淀粉沉淀，在分装和撞奶前一定要再次搅拌才可以，否则不成功

5.将姜汁平均分装在4个碗里，碗大概160ml

把牛奶冲入姜汁里，静止十分钟就凝固，放入冰箱口感更佳。

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