酸酸甜甜咕噜肉

咕噜肉，应该有些地方叫它糖醋里脊，是一道的传统特色名菜。此菜始于，据说当时在的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃，但吃时不习惯吐骨，因而改用了无骨的里脊肉来做。的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”即糖醋里脊。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头搭配的咕噜肉。不过我向来不爱吃罐头水果，而且炒出来每次都剩下一堆菠萝，现在都没习惯放了。孩子很喜欢这道菜，酸甜可口，特别适合春夏，吃完非常开胃。

接着来介绍一下它的材料和简单做法 

材料：猪肉1块，红薯粉2茶勺，玉米淀粉2汤勺，番茄酱适量，盐1茶勺，蛋清1个，量小番茄3-4个，白糖适量，醋适量

咕噜肉的做法

1.

猪肉洗干净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要切断，这样肉质可以稍微松一些

2.

加入红薯粉和盐，拌均匀

3.

放置20分钟

4.

加入蛋清和玉米淀粉

5.

这里一定要把每块猪肉都裹上浆

 6.

热锅，倒入适量炸东西的油，油微微起泡，筷子放入测试可以看到筷子滚着小油泡

7.

此时可以把肉一块块放入油锅里

8.

把猪肉炸到微黄就捞起，放凉

9.

放凉后再次把猪肉倒入油锅里复炸

10.

这次的颜色比上一轮要深色一点，炸好了捞起先滤油

11.

放入少许油热锅，放入小番茄和适量番茄酱一起炒，自己调节味道，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，如果觉得稠了可以适当一点水

12.

炒到这程度就可以把肉倒入

13.

酱料全部裹在猪肉上了，就可以出锅了

烹饪技巧

过程中复炸的程序不可省略，这步是为了肉吃起来有些许香脆，而且复炸时肉也已熟透，浇上番茄汁非常酸甜可口哦。