没菜时菜脯蛋最下饭

潮州菜脯即萝卜干，是一道非常经典的地方风味小吃。在潮汕，闽南，台湾，梅州丰顺等地区都把萝卜干称为菜脯。与潮州咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。在潮汕地区，菜脯也用来做菜，菜式还不少，今天我们来介绍一款我超级爱的菜式--菜脯煎蛋，在潮汕地区，很多家庭早餐和宵夜都很喜欢吃粥，经常是白粥，小菜有很多，菜脯蛋也是其中之一，煎蛋很香，它配上了咸咸又脆脆的菜脯，口感非常好吃。今天来介绍一下它的做法

材料：鸡蛋2个，菜脯适量，盐少许，糖适量

菜脯煎蛋的做法

1.

菜脯切米，因为菜脯都有点偏咸，我喜欢加适量的糖把它综合一下

2.

热锅，倒入适量的油

3.

把菜脯倒入锅内先翻炒一小会，加入适量的糖，糖可减少咸味，而且菜脯可以炒得更脆口

4.

鸡蛋打散至均匀，加入适量的盐，如果菜脯加的多，此处盐可以省略

5.

把菜脯分散

6.

把鸡蛋倒入煎锅，煎至蛋液微微凝固，底部上色适中

7.

把鸡蛋整个翻面，再继续小火煎至微微发黄就可以了

8.

为了吃方便，我在锅里就切成小块再出锅

烹饪技巧

记得炒菜脯时一定要小火，不然一下子就会糊了，糊了会有糊味，煎出来的鸡蛋就不太好吃了，炒的火候看菜脯的干湿程度自己把握，糖可加可不加，我比较喜欢不太咸的口感，所以这个看自己喜欢咯。

家里菜不够时，我最常想到的就是菜脯煎菜，因为它特别香特别好吃，空口吃都能吃下好多哈。