忆儿时——改良版家乡麻酱拌和菜

现在物质生活丰富了，但会想起儿时的吃食，最近家里的菠菜长势很旺，想做个家乡特有的拌和菜，听长辈们说拌和菜过年过节才能吃上一次，在那个物资匮乏的年代，能填饱肚子已经不错了。记得小时候冬天基本都是吃萝卜白菜，偶尔吃一次妈妈做的和菜觉得真是美味，连菜汤也不放过~

其实拌和菜做法和食材很简单：粉条、胡萝卜丝、菠菜煮熟过凉水，用蒜泥、盐、醋、香油调匀即可，这次我又加入芝麻酱让口感层次更加丰富，跟我一起做起来吧!

主料：

粉条1把，胡萝卜1段，菠菜1把；

辅料：

大蒜1瓣，芝麻酱2勺，耗油半勺，盐2克，糖适量，香油适量，醋2勺，熟芝麻少许；

步骤：

1、锅里放水把粉条煮熟

2、菠菜洗净沥干水分，切段备用

3、胡萝卜去皮洗净切丝

4、粉条煮熟过凉水

5、菠菜焯水

6、胡萝卜焯水

7、粉条太长，稍微用刀切一下

8、大蒜切末

9、准一个小碗放入两勺芝麻酱，用凉白开澥开，加入盐、糖、蒜末、醋、香油、蚝油、生抽，调成料汁

10、用调好的料汁把煮好的粉条、胡萝卜丝、菠菜拌一下

11、充分的搅拌均匀，尝下咸淡，淡了再放点盐

12、撒上熟芝麻装饰一下

香喷喷的麻酱拌和菜就做好了，儿子吃了直竖大拇指，希望儿子能记住这道菜的味道，记住妈妈味，将来可以做给他的孩子吃，这大抵就是我们所说的传承，记忆中的妈妈味~