奶油与奶酪的碰撞

一直以来很喜欢吃奶油的东西，奶油蛋糕卷，可是淡奶油稳定性受温度影响，真心很难在常温下保持，一直在测试，用了各种方法，例如加卡士达酱，这个太腻，加吉利丁又担心配比控制了不好影响口感，这次测试了芝士，发现把少量芝士加入奶油，在一定程度上持久性、稳定性上增强了不少，而且在常温下也不那么容易融化，这下起码蛋糕奶油卷可以放心带出去下午茶啦。（芝士和奶酪是同一种东西，只是译音不同）

材料：奶油奶酪35克，淡奶油120克，炼乳20克，糖（可不放）5克

芝士奶油的做法

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把奶油奶酪和炼乳放入一个干净的碗，奶油奶酪要提前放常温软化一会

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用打蛋头轻压奶酪就可以压烂，证明软化程度达到了

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打蛋器低速打发，奶酪开始颜色变淡，变顺滑了

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继续低速打发，可以看到奶酪体积微膨了，纹路也变得清晰了

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此时我们分次加入淡奶油，第一次加入40克，直接加入奶酪碗里即可

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随着淡奶油加入，一开始奶酪糊有点稀，继续打发现变稠了，有纹路了

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第二次加入40克奶油

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继续低速打发，纹路出来了，均匀了

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第三次加入淡奶油40克

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打发均匀了，看到芝士奶油很蓬松的样子了，然后装入裱花袋，可以用来蛋糕卷夹心，也可以用来裱花，棒棒哒，学会了么

 这个奶油在室温25-28度间还查可以好好的，无须特殊处理冷藏，用来裱花都妥妥的喔

烹饪技巧

在奶油中加入奶油奶酪，可以增加其在室温中的持久度，用来夹心或者裱花都很不错哦。

有些人喜欢咸奶油，觉得不似甜奶油那么腻，加了芝士的奶油是带有点点微咸的，由于量不多并，不会有饱腻感，口感也非常顺滑。