我最爱的下午茶点心：巧克力双色蛋糕卷

下午茶是餐饮方式之一，用餐时间介乎午餐和晚餐之间，可以追溯到英国17世纪时期，绵延至今，渐变成现代人休闲习惯。

近代的下午茶发展自英国维多利亚时代的英式下午茶(afternoon tea)，一边吃着一边喝茶或咖啡等饮品。其在中国逐渐流行，随着各地餐饮文化的融合，悄然在世界各地发展起来。

今天我们介绍的一款奶油巧克力蛋糕卷，它是一款非常好吃的点心，在微带苦味的巧克力戚风蛋糕中挤入奶油，使蛋糕与顺滑的奶油融合在一起，苦中带甜，干中带润，非常香浓不腻口喔

材料：鸡蛋4个，牛奶50克，植物油50克，蛋糕粉55克，白砂糖60克，可可粉8-10克，开水20克，盐1克，醋几滴，芝士奶油馅140克

双色蛋糕卷的做法

1.

可可粉加入开水，搅拌均匀顺滑，备用

2.

把蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入植物油搅拌均匀，再加入牛奶，搅拌均匀

3.

把面粉过筛后加入蛋黄糊中，不打圈翻拌均匀

4.

现在开始打发蛋清，先把蛋清打至粗泡，加入第一次糖

5.

继续打发至有点纹路，加入第二次糖

6.

继续打发至蛋清比较细孔，加入第三次糖

7.

这次要做的蛋糕卷，为了卷不会开裂，蛋白霜切记不能打到硬性，湿性程度没有特别的限制，看个人喜欢，有些人喜欢打至大弯勾，可能有些人觉得小弯勾蛋白可以比较细腻稳定，那都没问题

8.

把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，先翻拌均匀，这可以调整蛋黄糊的密度和稀稠

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接着把所有的蛋白霜跟蛋黄糊混合成细腻膨松的蛋糕糊

10.

在烤盘里湿点水，然后铺上油纸，湿水是为了可以贴住油纸不走位

11.

把部分蛋糕糊倒入烤盘，整理均匀

12.

剩下的部份蛋糕糊则加入可可浆中，翻拌成可可蛋糕糊

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把可可蛋糕糊装入裱花袋，这个主要是我的可可糊并不多，为了可以均匀铺平到原味蛋糕糊上

14.

把裱花袋剪个小孔，把可可蛋糕糊均匀挤到原味蛋糕糊上

15.

轻震掉气泡，把烤盘送入180度预热好的烤箱，烘烤大概22分钟

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蛋糕卷出炉后，尽早把它脱膜放置到晾网，撕掉底部的油纸

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在还有一点余温时就卷起来，先定型

18.

完全冷却后，在打开铺上芝士奶油酱，再次卷起，放入冰箱冷藏15-20分钟再拿出来切块

美美的下午茶有着落啦，跟着三五好友约会闲聊也是很不错的选择喔。