麻辣鲜香，细嫩味美的红烧牛蛙

菜肴名称：红烧牛蛙

烹饪技法：烧

用料数量：

主料：牛蛙2只

辅料：蔬菜粒1把

调料：菜籽油3茶匙，料酒2茶匙，淀粉2茶匙，豆瓣酱2茶匙，白糖1/3茶匙，胡椒粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，小苏打1/5茶匙，小葱2根，花椒少许，海椒少许，泡姜少许

制作方法：

牛蛙剪头、撕皮、去內脏，宰成小坨；

放料酒、小苏打、胡椒粉、盐抓匀腌十分钟左右，加淀粉拌匀。

油烧至五六成热，中火、分别放入蛙肉坨，划至肉变色捞出。

倒出多余的油，小火，下豆瓣酱、姜片、花椒、海椒、白糖炒香；

倒入蛙肉坨和自然解冻的蔬菜粒，加入适合清水；

大火烧五分钟左右，下葱颗、洒鸡精；

翻匀即可出锅。

成菜特点：

麻辣鲜香，细嫩味美。