菜肴名称：香辣酱肉
烹饪技法：炒
用料数量：
主料：酱肉300克
辅料：
调料：菜籽油1茶匙，料酒1茶匙，小葱6根，干海椒1撮，花椒1把，白芝麻少许
制作方法：
自制酱肉，温水泡洗，煮半小时左右断生；
取一块，切片。
小葱切长段。
取半碗已煎酥脆的干海椒段、花椒（放少许白芝麻）。
锅热、放少许油，小火、下酱肉炒至肥肉部分呈透明状；
倒入海椒、花椒和小葱，淋料酒；
炒出香辣味即可出锅。
成菜特点：
色泽美观，风味浓郁。
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