斑马纹拉花戚风--一款美味又美丽的戚风

这款颜值与美味集于一身的一款戚风超爱做，表面是漂亮拉花，切开的横切面是好看的斑马纹，味道也超赞，做起来其实也不难，所注意的就是蛋黄糊的状态 不能过于黏稠，也不能过于稀，只要认真看方子的操作过程，学会调整蛋黄糊的粘稠度，新手也能完全做成功，跟着我一起学吧！”

先将所有材料准备好

玉米油倒入牛奶做乳化

手动打蛋器任意画圈搅拌，乳化作业做得好，蛋糕涨得就高点

乳化好的液体里放入蛋黄，蛋清放入冰箱冷藏

蛋黄与牛奶液体搅拌均匀，分三次筛入低粉，注意了！因为不同低粉的吸水量不同，请酌情增减粉量，重要的是看蛋黄糊的状态！只要蛋黄糊用刮刀挑起，不间断的呈绸缎状流淌，就不用再放低粉了

搅拌细腻的蛋黄糊盖上保鲜膜放置一旁，开始打发蛋清，先滴入几滴柠檬汁，最小档打发蛋清至细密气泡放入第一次糖，分三次加入细砂糖

打发好的蛋清状态是盆里，打蛋头都是直立的小尖角

取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊切拌均匀

再次倒回蛋白糊切拌均匀

切拌好的蛋糕糊分成两份，其中一份稍微分多点，作为原色蛋糕糊

少的那份蛋糕糊筛入可可粉，轻柔的切拌均匀

要用两个大小差不多的汤勺

先舀一勺原色蛋糕糊放在模具中间

再舀一勺可可蛋糕糊放在上面，如此交替放入

最后用一根牙签从模具外侧向中心点表面一圈划线，完成后尽量就不要震了，以免破坏花型，可以轻轻摇晃下模具，放入预热好的烤箱，上下火，中下层150度，烤制60分钟，也可以低温135度，75分钟的烘烤，个人觉得开裂的因素太多，有时低温烘烤也不能避免裂开，有裂纹的蛋糕冷却后会闭合

烤好的蛋糕立马拿出，震两下倒扣，不要倒扣在烤架，以免破坏花纹，可以同我一样架在奶粉桶上

一冷却就迫不及待的切上一块，一层层的很好看

再摆上盘，拍照更是美美哒

还等什么呢，都做起来吧