忘不了家乡味~广东肠粉

关于肠粉的起源，众说纷纭，没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。

粤东，赣南等客家地区的特色风味小吃，是用做成米浆，然后用铁炊具通过蒸汽蒸成一张类似一样的米膜，做法跟炊一样。据说是祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造，北风南味，别具特色。这种把米磨成米浆的工艺是现代肠粉的前身。

主料：粘米粉150克    澄粉75克    土瓜粉75克    肉末50克    韭菜30克

辅料：油10克    盐2克

步骤1:准备好肉末，切碎韭菜

步骤2：粘米粉、澄粉、土瓜粉、盐混合，加入660克清水，搅拌成粉浆

步骤3：碟面扫一层薄油，加入粉浆，加入肉末和韭菜

步骤4：放上蒸锅，大火蒸2分钟，至粉透明并鼓起大大气泡便熟了

步骤5:用肠炒刮刀卷起

步骤6：装盘即可