菜肴名称：酱肉扁豆
烹饪技法：炒
用料数量：
主料：酱肉200克
辅料：扁豆300克
调料：菜籽油2茶匙，盐少许
制作方法：
自制酱肉、煮熟削去肉皮，爆炒后备用。
扁豆撕筋、去头尾，拆成段、浸泡；
沸水中加油、盐，倒入扁豆煮十分钟左右、断生，捞入凉水中。
锅热、小火，倒入酱肉爆出油、肥肉部分呈透明状；
下沥水后的扁豆；
大火翻炒均匀，出锅即可。
成菜特点：
荤素润香，健脾消暑。
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