菜肴名称：芽菜烧肉
烹饪技法：烧
用料数量：
主料：五花肉500克
辅料：芽菜200克
调料：菜籽油1茶匙
制作方法：
五花肉取肥端。
锅烧热，将肉皮朝下；
将肉皮烙起微泡；
刨洗后切大坨。
锅热、中火，放少许油，下肉坨；
肉坨爆至吐油，放蒸烧白食肉后余下的芽菜；
翻炒均匀，倒入压力锅，加足适量的水、压二十五分钟；
泄压后，倒入锅中收汁即可。
成菜特点：
肥而不腻，满口留香。
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