炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。
今天我给大家分享的这份炒面绝对是殿堂级的美味，其做法来自我妈妈传授，和外面酒店的炒面都不相上下；也是我最喜欢的一款炒面，配料丰富鲜美，面条润口而不干，下面我们就一起看看这款炒面的做法吧！
用料：肉丸100克 虾米50克 瘦肉100克 面条350克 鸡蛋2个 蒜苗25克 青菜100克
芡汁配料：食用油2汤匙 蚝油1汤匙 鸡粉1克 酱油半汤匙 沙茶酱半汤匙 水半碗
腌肉配料：生粉3克 鸡粉1克 酱油1汤匙
做法：
1.肉丸洗净薄片，虾米洗净切丁。
2.猪肉切片放碗中，加入生粉、鸡粉、酱油拌匀腌制15分钟。
3.面条洗净备用。
4.将鸡蛋煎好，放半汤匙酱油拌匀。
5.蒜苗切碎。
6.锅内放少许油，放入蒜苗和虾米，撒一撮盐爆炒后，盛起备用。
7.锅内放少许油，翻炒一会肉丸，盛起备用。
8.锅内放少许，瘦肉放一撮盐翻炒一会，盛起备用。
9.锅内放少许油，青菜放一撮盐翻炒一会，盛起备用。
10.锅内放入芡汁的配料，中火煮至全部沸腾。
11.加入面条翻炒5分钟，过程中，加入少量清水，保持面条湿润。
12.加入肉丸、虾米、蒜苗、鸡蛋翻炒。
13.再加入猪肉翻炒。
14.最后加入青菜，翻炒均匀即可。
爆好吃的广式什锦炒面
爆好吃的广式什锦炒面
小贴士：
① 炒制配料的时候油不要放太多，每次少许即可，否则全程下来会太油。
② 此份食谱为2人食的份量。
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