不加一滴水，异域风味的果仁大列巴，越嚼越好吃

“列巴”源自俄罗斯，在俄语里是面包的意思，它体积巨大，有半个篮球的大小，因而我们叫它大列巴，即大面包。大列巴作为主食，口感密实，它口味多变、营养丰富且饱腹感强烈，所以传入中国后颇受欢迎，在东北和新疆一带十分流行。

下面我们来做一款新疆特色的果仁大列巴。配方和步骤如下：

【材料】

高筋面粉300克、牛奶75克、鸡蛋2个、细砂糖50克、干酵母4克、盐3克、黄油20克、葡萄干适量、核桃仁适量

【步骤】

1 高筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、干酵母、盐放入揉面杠，中高速搅打面团。

2 面团基本光滑后，加入已软化的黄油，继续搅打。

3 面团搅打至能拉出粗膜即可。

4 将面团滚圆，放入容器并盖上保鲜膜，在28度左右的温暖环境下进行第一次发酵。

5 面团发酵至约两倍大，手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷就可以了。

6 面团排气滚圆后，松弛十分钟。

7 擀成方形薄片，撒上葡萄干和核桃仁，卷起，捏紧收口。

8 整形后摆入烤盘，在38度左右的环境中进行第二次发酵。

9 面团发至约两倍大后，便面刷一层蛋黄液，割口。

10 放入预热好的烤箱，上下火170度，中下层烘烤40分钟。中途一定要盖锡纸，防止上色过重。

11 出炉后放烤网上晾冷。

【小贴士】

1 配方源自二狗妈《果仁大列巴》。

2 果仁的种类和分量可以根据个人喜好调整。