鹌鹑蛋在我家最常见的吃法就是用来做卤蛋，因为小巧一口一个，小朋友表示很喜欢，所以会隔三岔五的给他做一次，但某次这蛋买的有点儿多，一次卤了也吃不完，放久了蛋就会空掉，为了消耗掉这些鹌鹑蛋，突发奇想的给它做成了回锅菜，没想到这么做出来味道也很棒，是一道营养丰富的下饭菜，而且家里人我多的时候可以一次性的消耗掉不少哈。鹌鹑蛋的营养价值也蛮高的，很适合老人和小朋友，不过胆固醇高的朋友还是要适可而止喔。
鹌鹑蛋先煎后炒，加上点儿老妈自己做的豆豉，又香又下饭
如果没有鹌鹑蛋，用鸡蛋来做也是一样的，煎完蛋用铲子划成小块儿就可以了
材料：鹌鹑蛋、姜蒜、香葱、蒜苔、辣椒、豆豉、生抽、盐
做法：1、所有原材料准备好,不粘锅放油，下鹌鹑蛋,煎至蛋熟透即可捞出
2、热油爆香姜蒜末,加入蒜苔炒软
3、加入红辣椒
4、加入煎好的蛋,淋入生抽上色
5、加入盐和豆豉炒匀即可
注：没有自制豆豉的可以改为加入老干即豆豉哈，味道上差不多
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