天气变热，儿子就馋这个面，每周吃5次都不够，连宵夜也点名吃它

我家小朋友特别喜欢吃面食，所以做早餐的时候，我特别喜欢给他做面，因为在所有的面食里，只有面条最简单呀!这天天吃面，别说孩子吃烦了，连我做都做烦了，于是前段时间带着孩子到外面吃了几天早餐，发现孩子特别喜欢吃早餐店的牛肉面，看他那么爱吃，好几次特意跟老板要求特意加了料，得到的牛肉还是特别小块，对于爱吃牛肉的孩子来说，吃起来真的太不过瘾了，干脆自己炖一锅牛肉吧，想放多少就放多少，特过瘾！没想到做第一次儿子就爱上了，这段时间天气变热了，儿子天天要求吃这个面呢，算了下，一周足足吃了5次他还嫌不够，晚上做完作业肚子饿了的时候，还要求我给它煮碗牛肉面当宵夜呢。

面条这样做，确实比汤面入味多了，晚上将牛肉卤好，放在锅里焖一个晚上，口感特别好，儿子一个人就可以搞定半斤牛肉呢。小朋友正在长个子的时候，多吃牛肉对身体特别好哦！

【红烧牛肉面】

用料 主料 金龙鱼优+活性发酵空心挂面一把 牛肉500克 生姜一块 鸡蛋几个

辅料 油适量 八角三个 香叶两片 桂皮一块 老抽适量 干辣椒适量 香菜适量 葱花适量 小红油适量 料酒适量

过程：

锅里放冷水，牛肉冷水下锅。一般来说，牛羊肉都建议冷水下锅，能够好的逼出血水，去腥味。锅里放适量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味。

水开后，锅里会出现大量的浮沫，将浮沫撇去，将牛肉捞出来反复冲洗干净。

处理好的牛肉转入高压锅，放入八角桂皮八角等香料，再加入几勺老抽上色。

卤牛肉的时候还可以放入几个鸡蛋一起卤，当然，鸡蛋一定要将壳洗干净哦，因为卤牛肉的汤汁还要用到的。

用炖煮牛羊的键将牛肉卤好，大约工作半个小时的时候，可以将煮熟的鸡蛋取出来将壳敲裂口，便于上色。

时间到了，将卤好的鸡蛋和牛肉都取出来备用。如果是晚上卤 好的，将它们直接放在锅里焖一个晚上更好吃。卤牛肉的汤倒出来另外放。这是牛肉原汤，作为面汤特别香。

以上步骤，都可以放在晚上完成，这样早上做早餐就非常简单了，将所有的食材都准备好。给孩子吃，我喜欢用金龙鱼优+活性发酵空心挂面，它是一种经过发酵的面，能促进营养物质分解，有利于消化和吸收，口感比较好，孩子很喜欢。这个面条中间是空心的，吸收了汤汁后，特别好吃。

卤好的牛肉切成大块，葱切花。另起炒锅，少量底油爆香干红辣椒，红辣椒容易炒糊，所以火一定不能太大。

放入切块的牛肉，一同爆炒。加一点刚才的牛肉原汤。

加蚝油，老抽，生抽，胡椒粉调味。焖一下，因为牛肉已经软烂，所以焖一下让牛肉入味就行了。

碗里放少许生抽和盐，冲入牛肉原汤。

另起个小锅，将金龙鱼优+活性发酵空心挂面放入锅中煮熟。

煮至面条没有白芯后，用筷子夹一下，能轻松将面条夹断即可，捞出来，沥干水，如果天气比较热，可以稍微过一下凉开水。将面条放入汤中，加入少许的小红油，拌匀后撒上葱花即可开吃啦！

清爽的牛肉面，搭配一杯牛奶，再来点水果和坚果，营养就很全面啦。

面条这样做，比汤面入味，比拌面爽口，小朋友吃得可开心了，早餐宵夜点名要吃，您也可以给家里的小朋友做做哦。

小贴士：

1、卤牛肉最好不用高压锅，用砂锅炖出来肉质最嫩了，但是需要的时间也就比较长，美美一般都是晚上睡觉的时候，让电炖锅帮助完成这个步骤，炖完后不用管它，焖上几个小时后，口感更好。

2、卤牛肉的汤汁不要倒掉，用来煮面条最鲜了，所以里面的配料一定不能太多太杂，我就稍微放了点八角香叶，用老抽上个色。

3、调面汤的时候，不能全部都放卤锅牛肉的汤，那样就太咸了，加点水煮开即成了一碗美味的牛肉汤底了。

4、鸡蛋煮熟后，将壳剥掉或者是将壳的表面敲出裂缝，浸泡几个小时后，鸡蛋颜色更漂亮，味道也更好。

5、面条这样做，比汤面入味多了，如果赶时间或者是天气太热，可以将煮好的面条过下凉开水，吃起来就舒服啦！