杏鲍菇是我非常喜欢吃的菌类之一，菌肉肥厚，脆滑爽口，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感。无论烧、炒、烩、炖、凉拌、火锅等等各种烹调方法，杏鲍菇都适合口感都非常好。最近天气炎热胃口一般，用杏鲍菇做个下饭菜很有帮助。只用蚝油简单调味，就非常好吃。
杏鲍菇口感绝佳，风味独特，故有"草原上的美味牛肝菌"之美称。而且它营养很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
蚝油杏鲍菇--
材料
杏鲍菇1只，青椒30克，红椒各30克，黄椒30克，蒜2瓣，蚝油2汤匙，盐，油
1. 主要材料
2. 杏鲍菇洗净切滚刀块
3. 彩椒切小块； 蒜拍碎
4. 锅中热油，放入杏鲍菇煸炒，直至杏鲍菇煸至焦黄先盛出
5. 再热点油，炒香蒜末
6. 倒入杏鲍菇炒一会
7. 加入彩椒再加入蚝油
8. 翻炒均匀再加点儿盐调味就好了
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