天热就馋这道菜，简单好做易上手，鲜香可口超下饭，吃一口满嘴香

很多人不喜欢吃鸡胸肉，因为鸡胸肉如果做不好的，会很干很柴，吃起来干硬咬不动，今天教您一种吃法，换个做法，鸡丝软嫩不柴，麻辣爽口，开胃下饭，特别适合热天的时候吃。

【凉拌麻辣鸡丝】

【食材】：鸡胸肉 1副，生姜 1块，料酒 1大勺，味极鲜酱油 2勺，花椒油 半勺，辣椒油 1小勺，米醋 1小勺，白砂糖 1小勺，盐 1g，熟白芝麻 1小把。

【具体制作步骤】：

1.将鸡胸肉从冰箱里取出来，解冻以后，清洗干净，将鸡胸肉上面的筋膜和边缘的脂肪部分切掉。

2.将清洗干净的鸡胸肉放入凉水锅中，加入几片生姜片和一勺料酒，将鸡胸肉彻底煮熟。用筷子能够轻松戳透，而且里面没有血水渗出就可以了。

3.鸡胸肉煮熟之后，捞出来，沥干水分，晾凉备用。

4.鸡胸肉晾凉以后，用刀背将鸡胸肉拍至松散，然后用手顺着鸡胸肉的纹理撕成细细的鸡丝，越细越好，更方便入味。

5.准备一个小碗，将撕碎的鸡丝摆放到小碗里面。

6.另取一只小碗，碗中放入适量味极鲜、米醋、白砂糖和细盐。

7.然后往小碗中倒入刚才煮鸡胸肉的原汤，煮过鸡胸肉的汤汁类似高汤，比用清水味道更加鲜美一些。

8.将适量辣椒油和花椒油滴入小碗中，然后放一小把炒熟的白芝麻，搅拌均匀成为料汁。白芝麻可以用炒锅小火炒熟，一次可以做炒一些，平时做凉菜或者烙饼的时候都可以用。

9.将调好的料汁倒入装有鸡丝的碗中，表面摆放一些切好的黄瓜丝或者香菜碎，吃的时候拌匀就可以了。

【小贴士】：

1.鸡胸肉煮的时候，要冷水下锅煮，放入姜片和料酒可以去腥味。

2.煮好的鸡胸肉用刀背轻轻拍打，可以让鸡胸肉的肉质变得松软，吃起来口感更好。

3.最后的配菜可以根据自己的口味选择黄瓜、胡萝卜、香菜等蔬菜。

4.花椒油和辣椒油可以根据个人的口味添加。