人见人爱的蔓越莓奶酪包

蔓越莓奶酪包

                              By 水里的鱼131103

   用100%中种北海道的方子做的花式夹馅面包，中种北海道是出了名的柔柔软妹子，加上酸酸甜甜的内馅，是家人喜爱的口感。见多了圆的、椭圆的各种面包，觉得这三角包特别可爱呢

面包材料：

中种面团：

高粉    250克

蛋液    18克

牛奶    80克

淡奶油  70克

细砂糖  8克

酵母    1.5克

黄油    5克

主面团：

  蛋液    20克

  细砂糖  37克

  奶粉    15克

酵母    1克

黄油    5克

盐      3克

蔓越莓  30克

奶酪馅：

  奶油奶酪125克

蔓越莓干15克

细砂糖  20克

步骤：

1、  中种面团所有材料揉成稍光滑的面团

2、  装保鲜袋密封，入冰箱冷藏发酵18-20小时

3、  取出冷藏发酵至两倍大的中种面团，撕成小块，加入主面团中除黄油和盐之外的所有材料，揉至扩展阶段

4、  加入黄油和盐、切碎的蔓越莓干，揉至完全阶段（即有韧性的大片薄膜）

5、  揉好的面团分割成5等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

6、  奶酪馅拌匀，分成5份备用（天气热的时候可以冷藏）

7、  面团排气，包入奶酪馅

8、  整形成三角或其他喜欢的形状，捏紧收口，收口朝下放入烤盘

9、              温暖处发酵至2倍大，表面筛粉，用刀划出花纹

   10、烤箱中层上下火180度，18-20分钟（温度和时间请结合自己烤箱脾气调整）

   11、喷香出炉