非常膨松的中空巧克力戚风

一直以来非常喜欢巧克力蛋糕，它有点苦，却又带着浓浓的可可味，非常好吃。有些人总说可可戚风容易消泡，其实不会，只要把步骤做好，记得把可可粉用热水融化好，可可巧克力戚风也可以跟原味一样细腻。

用料

主料鸡蛋3个，蛋糕粉50克，清水30克，植物油30克，白砂糖60克，可可粉15克，开水30克

辅料盐1克

中空可可戚风蛋糕（15cm）的做法

1.

把可可粉加入开水搅拌均匀，备用

2.

蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入盐、植物油、清水搅拌均匀

3.

筛入低粉

4.

翻拌均匀

5.

加入可可糊

6.

翻拌均匀

7.

开始打发蛋清，这次我是偷懒了，把糖一次性加入

8.

一样打发到细腻，短勾，我一般不会纠结是否打发到十分硬性，因为十分里面有些蛋白会过度

9.

在可可蛋糕糊里先加入1/3蛋白霜，翻拌均匀

10.

把蛋糕糊全部倒入蛋白霜中

11.

翻拌成蓬松，细腻的蛋糕糊

12.

把蛋糕糊装入中空模具，轻震3-5下，震出气泡

13.

送入烤箱，180度预热好，蛋糕进烤箱后调整为160度烘烤，大概45分钟左右

14.

蛋糕膨胀到最高点又回落，再烤几分钟就可以出炉了

15.

出炉后要轻震几下，然后倒扣到凉了再脱膜，这里倒扣的照片忘了拍了，大家自己用个醋或者啤酒玻璃瓶倒扣就好了

成品图非常高傲

再来看看切面图，非常细腻有木有呀，非常柔软好吃。