消暑清热——苦瓜黄豆排骨煲

苦瓜黄豆排骨煲。

天气热食欲差怎么办？

随着气温的升高，孩子的胃口也越来越差，主要是出汗多、伤食欲，活动少，食欲差，多给孩子吃一些清淡去火食物，对孩子的身体和食欲都很好，家庭除了必备的西瓜汁、酸梅汤之外，夏日必备的清凉有机食谱也必不可少。

苦瓜属性凉，而且有很好的清热效果，黄豆能益气补虚，清热解毒，这道菜清暑利湿。非常适合夏天食用。

主要食材：

苦瓜、黄豆、排骨、食盐少许，八角两个。

1、准备食材。

2、排骨洗干净放到汤锅里，加入温水，没过排骨即可。放到燃气灶上，大火烧开。撇出血沫子。

3、苦瓜切成块

4、焯好水的排骨放到砂锅里，加入没过排骨的开水和两个八角。

5、放入苦瓜和黄豆。

6、大火先煮十五分钟，后改小火一小时。

7、出锅之前放入适量的食盐即可。

关于给排骨焯水是用热水还是冷水，下面根据我自的经验来详细的说一下。当然了，这只代表我自己的心得。

现在买回来的排骨大多血沫比较多，也有腥味儿，所以需要焯水，冷水下锅，排骨里的血沫出来的 比较彻底，但是肉质会发硬，影响口感。如果用开水焯水，那么血沫就不同意焯干净，我的方法是用稍微热一点一点的水，水开之后煮两三分钟，用大火煮，会瞬间出现很多浮沫，用勺子撇去浮沫，直到汤中很少浮沫，排骨就焯好了。

在焯水的过程中，可以在水里加入姜片和料酒，能够有效的去腥，