营养美味的草莓酱甜甜圈

草莓果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香，营养价值也高，含丰富维生素C ，有帮助消化、明目养肝的功效。春天的草莓吃不完，我把它们熬成果酱装瓶、放冰箱冷冻起来。这次用它做三种不同花形的甜甜圈，不加泡打粉，戚风做法加上蔓越莓干，更营养美味了。

做戚风的模具要保持干净：无油无水，如无草莓酱可以用其它果酱代替。

主要材料：

鸡蛋2个、低筋面粉45克、草莓果酱25克、亚麻籽油15克、红糖22克、清水10克

辅助材料：

柠檬汁2滴、蔓越莓干10克、玉米油少量

步骤：

1.   分离好蛋白和蛋黄（打蛋盘要干净：无水无油）。

2.   蛋白滴入2滴柠檬汁（柠檬洗净后，晾干或用抽纸擦干）。

3.   蛋黄加入草莓果酱25克。

4.   再加入水10克、亚麻籽油15克。

5.   用手动打蛋器搅拌均匀。

6.   低筋面粉45克过筛，倒入蛋黄糊中。

7.   用刮刀上下翻拌成细腻的面糊（我是用手动打蛋器划“J”字形拌匀）；预热烤箱160度10分钟。

8.   蛋白用电动打蛋器打发，分2次加入红糖颗粒（或白糖）。

9.   打至硬性发泡（蛋白霜出现小而直立的尖角）。

10. 将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊，轻轻、快速翻拌均匀成蛋糕糊。

11. 翻拌好的蛋糕糊，再倒回剩下的蛋白霜中，同样快速翻拌均匀。

12. 拌好的状态。

13. 模具用毛刷蘸点玉米油刷模具，再分别撒入切碎的蔓越莓干。

14. 将蛋糕糊倒入裱花袋内，挤在模具中。

15. 端起模具轻轻震动出气泡。送进预热好的烤箱中层，上下火160度，20分钟左右。

16. 烤后立刻出炉，震几下，冷却至温热时脱模（模具的中间小孔，可以用牙签划一圈脱模）。

小贴士：

1.   鸡蛋要选用大的：65克左右；

2.   低粉最好过筛一遍成品更松软；蔓越莓干提前切碎；

3.   鸡蛋要事先冷藏，分离蛋黄蛋清，分别放在干净无油无油的盆中；

4.   蛋白要打至硬性发泡：拉起打蛋器，蛋白呈直立的小角；

5.   蛋白霜与蛋黄糊往一起混合时手法是切拌，就像炒菜一样，从盆底翻起，再用刮刀切，这样混合不容易消泡，但手法一定要快；

6.   如无草莓酱，可以用其它果酱代替；如无亚麻籽油，请用无味的油，如：玉米油等。

7.   烤箱请提前预热10分钟，每家的烤箱不同，温度和烤焙时间也会有不同，自己掌握一下，观察蛋糕颜色，勿烤糊表面。