清爽,却不过于清淡;绵软,却不过于湿润。组织细腻,入口即化,点缀一些蔓越莓,味道更是赞!
早餐或下午茶来上一块,不亦乐乎!
主料:
3个
细砂糖40克
50克
125克
30克
30克
辅料
柠檬汁几滴
1把
6寸蔓越莓轻芝士蛋糕的做法步骤
1. 将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中;将125克奶酪放在一个干净的盆中,隔水加热,搅拌到细腻浓稠。放凉。
2. 分三次加入3个蛋黄,快速搅拌均匀;每次用手动打蛋器搅匀再加下一个。
3. 分2次加入50克牛奶,搅匀。
4. 融化30克黄油成液体,分次加入3中,搅匀。再筛入低粉搅拌均匀。
5. 3个蛋白中加几滴白醋或柠檬汁,分三次加入40克糖,低速打至起粗泡,低速开始打,慢慢加速,打至拉起打蛋器,小的弯勾(湿性发泡);烤盘里加水,放烤箱的最下层,预热150度。
6. 取1/3蛋白入奶酪糊盆,切拌均匀
7. 再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中,切拌均匀;
8. 6寸活底模中抹上一层黄油,或者垫上油纸,倒入面糊,8分满,抹平表面,轻磕几下,撒上一层切碎的蔓越莓干,送入烤箱的烤架上(倒数第二层);烤60分钟
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