传统中式点心

    中式点心从古代流传到今天，已有上千年的历史。它不仅花样品种繁多，而且营养丰富，质地优良，造型精美。由于我国幅员辽阔，各地人们的生活习惯，饮食习惯也有着很大的差异。因此点心的品相和味道又有着浓厚的地方特色和独特的地域风格。

中式点心的种类很多，按照产品特点基本上可以分为以下几类：

（一）酥皮类

酥皮类是指用筋性面团包裹油酥，破酥成型的点心，这类点心多为包馅的，烘烤后有层次感，多为层薄片状。层次分明，入口酥软。如苏式月饼，果仁酥饼等。

（二）油炸类

 油炸类是指在和面成型后，放入油锅中，经加热炸制而成的点心。这类点心花样繁多，不管是否有馅，外皮是什么类型，只要经过油炸，均属于此类。如黄金贵妃酥等。

（三）酥类

 酥类是指油、糖、面和水混合在一起，印制、切块、成型的烤制品。它与酥皮类的区别是，酥类一般是无馅点心，而酥皮类则有馅。如老婆饼等。

（四）奶油清酥类

 奶油清酥类，这类点心使用的奶油较多。用水油皮包裹油酥，经过多次折叠、成型、烘烤后，成品外观层次分明，制作精细，造型美观。体积较大而重量较小，入口酥脆，具有浓郁的奶香味。如乳酪黄金月等。

（五）奶油混酥类

 奶油混酥类的点心也称为干点心。这种点心不分层次，在配方中，奶油和糖的比重比较大，所以酥松性比较强。如椰奶香妃酥等。

（六）茶酥类

 茶酥类这类点心小巧玲珑，据说比较适合配茶食用。多为酥性点心，因此称为茶酥。如茶月饼，大甲奶油小酥饼等。

下面是我自己做的几款中式点心：

豆沙香芋酥

美食杰链接：

豆沙香芋酥

<90分钟 甜味/烘焙

老婆饼

美食杰链接：

广东老婆饼

<2小时 甜味/烘焙

水晶南瓜饼

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