秋令时节,正是鲜藕应市之时。莲藕富含维生素C和粗纤维,对便秘、消化不良的人有益,而且莲藕还富含铁、钙等微量元素,防止动物硬化,改善血液循环,有益于身体健康。民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。对于脾胃虚弱的人来说,秋藕更是补养脾胃的好食材。我用了万能糖醋汁把莲藕烧得酸甜可口,包裹着一层糖醋汁,色泽油亮,咬开后里面莲藕的清香扑鼻而来,加上其嫩脆的口感,素菜也能食欲大增。
【材料】:胡萝卜1根、莲藕 1大节、蒜 3瓣、姜 2片、酱油2勺、白糖 3勺、白醋 4勺、番茄酱 3勺、淀粉 2勺、
【做法】:
1、胡萝卜去皮切小块;
2、莲藕去皮滚刀切块,和胡萝卜一起下锅里加水烧开,8分钟后捞起来沥干水分;
3、碗里倒入番茄酱和白砂糖,倒入4勺白醋,倒入2勺酱油,均匀搅拌成糖醋汁。
4、锅里放入适量油,烧热后爆香姜蒜蓉,然后放入胡萝卜块和莲藕块翻炒;
5、倒入调好的糖醋汁,翻炒均匀上色后转中小火,让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁;
6、用2勺淀粉加半碗水调成淀粉水,倒入锅里翻炒收汁;
7、最后关火前撒上葱花即可。
【小提示】:藕有健脾开胃的作用,女不可三日无藕,说明女性还是要多食用一些藕。
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