无油无糖的米歇尔可可面包

米歇尔可可面包，无油、无糖、免揉，一直是只闻其名，今日里终于得偿了，虽然外表看着有些扭巴，一口咬下去，却会让人惊喜地发现，原来这是一款内心柔弱却很丰富的原麦味面包。

米歇尔可可面包的含水量非常大，达到90%，全程免揉，操作非常简单，通过多次发酵加上烘烤来完成，就算新手也完全可以尝试哦。

材料：水180克、普通酵母2克、盐3克、面包粉190克、可可粉10克、烘焙用巧克力50克

制作过程：

1、取一容器，倒入水和酵母，用手抽搅拌至酵母溶化。

2、加入盐，继续用手抽搅拌至盐溶化。

3、倒入其他所有材料。

4、用硅胶刀混合均匀至无干粉。容器盖上保鲜膜温暖处发酵40分钟。

5、发酵结束，因为面团含水量很大，所以可以手上沾手粉取出面团。

6、硅胶垫上撒上干粉，手上也可以沾适量干粉，将面团轻压排气压扁成正方形。

7、将面团左右各向内折起。

8、再上下向内折，折成一个正方形。翻面后放入容器进行第二次发酵40分钟。

9、第二次发酵结束后，重复第一次发酵后的步骤：排气、左右向内折、上下向内折，翻面后放入容器进行第三次发酵40分钟。

10、第三次发酵结束后，取出面团，用擀面杖擀成1CM左右厚度的长方形面团。

11、然后大致切成四等份。

12、随意扭几下，放入合适的模具内。放入烤箱进行第四次发酵30分钟。

13、最后一次发酵结束，烤箱180度预热，预热结束，送入烤箱中层，烘烤20分钟左右。

 14、烘烤结束，脱模晾凉，我已经忍不住要马上尝试一下这款无油无糖面包了，一口咬下去，表面脆脆，内里却无比柔软，而且也不用担心自己长胖胖啦……