消暑解腻 生津止咳的杨梅果酒

杨梅酒的功效很是强大，因为杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。所含的果酸既能开胃生吞生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。

杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄。杨梅中含有的维生素C和维生素B12以及果仁中喊的氰苷类、脂肪油等抗癌物质，对于防治癌症有一定的积极作用。

用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。

杨梅酒能有效地预防中暑和解除轻度暑热症状，所以在我们老家每当杨梅成熟的季节，家家户户都会浸泡一坛杨梅酒用来解暑气。

杨梅酒的制作主要有2种方法：发酵和浸泡；

今天给大家带来的是浸泡杨梅酒的方法，此法简单易操作，亲们可以在家尝试一下哦！

原料：杨梅700克、白酒1000克、冰糖200克；

做法步骤：

1.将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净；

2.将洗好的杨梅放置在厨房纸上自然晾干水分；

3.浸泡杨梅酒的容器事先用开水烫5分钟杀菌；

4.把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中，倒入45°左右的清香型纯粮酿造的白酒，白酒要没过杨梅1-2公分；

5.将200克冰糖放入杨梅酒中（我家老爸不喜欢放冰糖的杨梅酒，因为放过冰糖的杨梅酒，里面的杨梅容易软烂、易碎，所以这次做的是原味哒！）；

6.接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处；

7.每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了；

8.饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。

小贴士

1、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例（初学者可按4:5:1的比例制作），但白酒一定要没过杨梅1-2公分，这样杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。

2、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅；如果喜欢酸香一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的。

3、最好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒，但最好要高于35°。

4、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。

5、制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇晃一下瓶子，以使味道更加均匀。

6、杨梅酒有些人喜欢吃酒中的杨梅，有些人喜欢饮酒。喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以食用了；喜欢饮杨梅酒则需酿制15-25天（尽量不要

超过一个月，否则会浸泡出杨梅核的苦味）。