美得不要不要的桃山皮月饼

    超高颜值的一款月饼，虽然过程有点虐人，完全可以用辛苦却快乐着来形容制作过程，但是当一个个缤纷的月饼出现时，那种喜悦真的无法言语，绝对有一种舍不得下口的感觉。

饼皮材料：

牛奶桃山皮280克、抹茶粉3克、紫薯粉3克、红曲粉3克、咖啡桃山皮110克、

馅料：

陈皮豆沙馅30克*4份、玫瑰豆沙馅30克*5份、蔓越莓莲蓉30克*5份、黑芝麻蓉30克*4份

做法：  

1、先准备好馅料，每个克重30克，选择自己喜欢的口味就好，我是买的馅料再自己添加了一些蔓越莓陈皮类的来增加风味。

2、牛奶桃山皮分成4份，其中3份分别加入抹茶粉4克、紫薯粉4克、红曲粉4克。

3、分别揉匀，觉得特别干的话可加1-2滴油，一定要揉匀。

4、分割饼皮，每份饼皮总重控制在20-22克左右。先选择好要用的花片，再根据花片形状以及自己想要搭配的颜色来分割，过程有点虐哦。因为后面制作时间有点长，所以饼皮用湿纱布覆盖，以免干裂，影响后面制作。

5、包月饼，这里简单介绍两种方法：

1）如果只是两种颜色随意混合，那么挑选两块不同颜色的饼皮，揉合在一起（不要过度揉合）压扁，放上馅料，利用右手虎口慢慢转圈将馅包裹好，收好口搓圆，放入事先装好花片的月饼模内，轻轻先压扁一下，再直接在烤盘上压制出花形。

2）如果是相色，如做一些花朵造型的，先将取小面团直接按压在花片的花朵造形上，边缘用牙签进一步勾勒一下去掉造形毛边，再将花片放入模具内，最后放入包了馅的面团，压制成形。

6、烤前往月饼表面喷一次水。

7、放入事先165度预热的烤箱中，烘烤15分钟。

8、刚烤完的月饼很软，不要马上移动，放至烤盘等凉后取出，冷却后密封等回油。

小帖士：

1、我用的是学厨粉色月饼模，模具很好用，做的过程中没有刷油或扑粉，脱模也是非常顺利的。

2、我用的皮馅比例大致控制在4：6，大家可以根据自己喜好来选择皮馅分配。

3、桃山皮建议买牛奶桃山皮，这样可以自己添加自己喜欢的各种颜色来搭配。