咖喱牛肉是一道非常适合下饭的菜肴，在咖喱里面加入一些喜欢的蔬菜，营养更全面。咖喱牛肉烧的时候一定要保留一定的汤汁，因为这个汤汁特别入味，每次做咖喱牛肉时家人就特别喜欢直接盖饭上，拌着咖喱汁吃，绝对是要加饭的节奏。
材料：牛腩500克、土豆100克、洋葱40克、胡萝卜60克、咖喱4块、油20克、盐少许、姜片适量、料酒适量、葱段适量、糖适量
做法：
1、牛腩冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水。
2、将焯过水的牛肉洗干净，再加适量清水入锅，放入姜片的葱段，大火煮开后转小火，炖1小时左右，将牛肉炖酥。
3、将土豆、洋葱、胡萝卜切成块，备用。
4、煮好的牛肉连汤水一起盛起备用。
5、取干净的锅，放油，油7成热时倒入洋葱爆出香味。
6、加入土豆洋葱胡萝卜，煸炒。
7、再把牛肉连汤一起倒入，大火煮开后，小火再炖15分钟，至土豆酥软。
8、放入咖喱块。
9、用铲子把咖喱搅匀，可根据自己口味加入糖盐或者不加。
9、再开大火收汁。
小帖士：
1、 选择肥瘦相间的牛腩，肉质不会太硬，是做咖喱的最佳选择。
2、 我用的是安记香咖喱中辣，不是太辣，比包装上说明我翻倍的量，大家选择自己喜欢的咖喱就好。
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