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通常来说，饼干中油糖的比例，对饼干最终口感影响很大。比如说油多于糖，成品口感松。油糖量相当，口感就脆。油量少于糖量，口感就硬。这种蛋白饼干，做法类似于手指饼，是用打发的蛋白的支撑力代替打发的黄油。因此，可以说是无油饼干。而且打发的蛋白在烘烤

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身边有很多想学烘焙的新手，经常问我，学烘焙从什么开始合适？最该买的厨房电器是什么？我的回答是这样的：我觉得从面包学起最好，面包机非常必要。（我做的吐司，松软不松软，掰开就看到了，拉丝效果）一是，面包大家都爱吃，用来做早餐很方便省力。而且自己

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甜甜圈不但好吃，而且造型可爱，广受大家喜爱。传统的甜甜圈一般要先发酵面团（或添加泡打粉）再整形、油炸，用烤箱做这款蛋糕质地的甜甜圈，口感一样松软，而且更节省时间，全蛋打发难度也不大，用油量更少，两个鸡蛋正好够做一连12个。要过万圣节了，把甜甜

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羊蝎子，也写作羊羯子，就是羊脊骨，这一部分是羊身上营养最丰富、口感最鲜美的——既带里脊肉，还有脊髓，是从颈尖到尾尖，完整的羊脊椎骨，那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成"丫"字状，而那"丫字状"的下面，还有一个小的分叉，形似

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卡仕达酱的清甜，挞皮的甜酥，还有水果的清爽，都在唇齿间。做法：1. 制作挞皮：（主料中标注的部分，可做十几个的量，冷藏可保存数天）黄油50克用擀面杖捣成泥状，在室温下用手稍抓软。将砂糖50克和少许盐过筛，和少许香草精一起，倒入拌匀。2. 分次加

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旋风巧克力磅蛋糕——    用的是小山进的巧克力磅蛋糕的方子，用量是原配方的一半，甜度刚好，可以做2-3个学厨迷你旋风不粘中空蛋糕模。原配方中在入烤箱前，拌入了30克牛奶巧克力和60克甜巧克力，此处省略了。学厨旋风模的华福双层不粘涂层，不粘

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做法1、准备好所有材料2、豆腐冲洗一下，切成厚片，在加盐的水中焯熟，捞出擦净表面3、平底锅小火烘热，倒入2勺西王玉米胚芽油4、将豆腐一片片放入锅中，小火煎5、煎至两面金黄色6、捞出，放在吸油纸上备用7、就着锅中余温和余油，将鸡蛋煎至七八成熟，盛出晾

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说起抗雾霾，清肺的食材，很自然就想到银耳和黑木耳。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服

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    万圣节是西方国家的传统节日。这一夜是一年中人们认为会“闹鬼”的一夜，所以也叫“鬼节”。华语地区常将万圣夜误称为万圣节。“Hallow”来源于中古英语halwen，与holy词源很接近，在苏格兰，英格兰和加拿大的某些区域，万圣节仍然被称为“All

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    茄子最早产于印度，传入我国后一开始是圆形，后来在元代培养出长茄子，清末这种长茄子传入日本。    茄子营养丰富，能清热止血，消肿止痛。中医认为茄子性寒凉。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子的人，尤为适宜。而消化